INGREDIENSER

• 2 svinemørbrad, ca. 1-1,5 pund hver
• 3 spsk olivenolie
• 1-2 tsk kosher salt
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• ½ tsk røget paprika
• ¼ kop tør hvidvin
• ¼ kop oksebouillon eller bouillon
• 1 spsk hvidvinseddike
• 1 skalotteløg, finthakket
• 15-20 fed hvidløg, hele
• 1-2 kviste diverse friske krydderurter, timian og rosmarin
• 1-2 tsk friskhakket persille

VEJLEDNING

1. Forvarm ovnen til 400 F.
2. Dæk mørbrad med olie, salt, peber og paprika. Bland indtil godt dækket og sæt til side.
3. I en lille beholder tilberedes afglasningsvæske ved at blande hvidvin, oksefond og eddike. Sæt til side.
4. Opvarm en pande og svits svinemørbrad i den. Drys skalotteløg og hvidløg rundt om mørbradene. Hæld derefter afglasningsvæske i og dæk med friske krydderurter. Lad det stege i ovnen i 20-25 min.
5. Tag ud af ovnen, afdæk og fjern stilke af friske urter. Lad hvile i 10 min før udskæring. Kom kødet tilbage i gryden og pynt med persille.