• ½ kop blødgjort saltet smør
• 1 kop granuleret sukker
• 2 store æg
• 2 tsk bagepulver
• ½ tsk salt
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 2 kopper universalmel
• ½ kop mælk eller kærnemælk

Trin:
1. Beklæd en muffinform med papirliner. Smør papirforinger let med nonstick-spray.
2. Brug en håndmikser i en stor røreskål til at fløde smør og sukker sammen, indtil det er glat og cremet, cirka to minutter.
3. Pisk æggene i, indtil de er blandet, cirka 20 til 30 sekunder. Tilsæt bagepulveret, eventuelle krydderier du bruger (til andre smagsvarianter), salt og vanilje og bland kort.
4. Tilsæt halvdelen af ​​melet, bland med håndmikseren, indtil det netop er blandet, tilsæt derefter mælken under omrøring. Skrab bunden og siderne af skålen og tilsæt det resterende mel, indtil det netop er blandet.
5. Tilføj alle ønskede tilføjelser til dejen (chokoladechips, bær, tørret frugt eller nødder), og brug en gummispatel til forsigtigt at folde dem ind.
6. Fordel dejen mellem de 12 muffins. Forvarm ovnen til 425 grader. Lad dejen hvile, mens ovnen forvarmes. Bages i den forvarmede ovn i 7 minutter. Efter 7 minutter skal du ikke åbne døren og reducere varmen i ovnen til 350 grader Fahrenheit. Bages i yderligere 13-15 minutter. Hold nøje øje med muffinsene, da tilberedningstiden kan variere afhængigt af din ovn.
7. Lad muffins køle af i 5 minutter i gryden, før du fjerner dem og overfører dem til en rist for at køle helt af.