En pandebagt kikærte- og grøntsagsopskrift
- Ingredienser:
✅ 👉 BAGERFAD STØRRELSE: 9 X13 tommer
1 kop grøntsagsbouillon/lager
1/4 kop Passata/tomatpuré
1/2 tsk gurkemeje
1/4 tsk cayennepeber
500 g gule kartofler (Yukon Gold) – skåret i terninger
2 kopper kogte kikærter (lavt natriumindhold)
1+1/2 spsk hvidløg – Fint hakket
250 g rødløg – 2 små eller 1 store rødløg – skåret i 3/8 tomme tykke skiver
200 g kirsebær- eller vindruetomater
200 g grønne bønner – Skær 2+1/2 tomme lange stykker< br>Salt efter smag
3+1/2 spsk olivenolie
Pynt:
1 spsk persille – finthakket
1 spsk frisk dild – VALGFRI – udskift med persille
1 spsk olivenolie (jeg har tilføjet økologisk koldpresset olivenolie)
Friskmalet sort peber efter smag - Metode:
Vask grundigt grøntsagerne. Start med at forberede grøntsagerne. Skær kartoflerne i tern, hak de grønne bønner i 2+1/2 tomme stykker, skær rødløget i 3/8 cm tykke skiver, hak hvidløget fint. Dræn 1 dåse kogte kikærter ELLER 2 kopper hjemmekogte kikærter.
FORVARM OVNEN TIL 400 F.
Til dressingen - Til en skål, tilsæt passata/tomatpuré, grøntsagsbouillon/fond, gurkemeje og cayennepeber. Bland grundigt, indtil krydderierne er godt blandet. Sæt til side.
Til en 9 x 13 tommer bradepande overfør kartoflerne og spred dem ud. Læg derefter lag med kogte kikærter, rødløg, grønne bønner og cherrytomater. Drys salt jævnt over hele grøntsagslagene og hæld derefter dressingen jævnt over de lagdelte grøntsager. Dryp derefter olivenolien over. Læg et stykke bagepapir oven på grøntsagerne og dæk derefter med alufolie. LÆG DET GODT.
Bag det tildækket ved 400 F i en forvarmet ovn i 50 minutter, eller indtil kartoflerne er kogte. Tag herefter bageformen ud af ovnen og fjern alufolien/bagepapirsbeklædningen. Bag den UUDÆKKET i yderligere 15 minutter.
Tag den ud af ovnen og lad den sidde på en rist. Pynt med hakket persille eller/og dild, sort peber og dryp olivenolie. Giv det en blid blanding. Serveres varm med en side af sprødt brød eller ris eller/og en grøn sidesalat. Dette giver 4 til 5 portioner. - VIGTIGE TIP:
LÆG GRØNTSAGERNE I DEN FORESLÅEDE RÆKKE, SOM DET VIRKER BEDST.