Ingredienser:

• Brinjal (rund, stor) – 2nos
• Fed hvidløg – 6nos
• Olie – et strejf
< li>Ghee – 2 spsk
• Tør rød chili – 2nos
• Spidskommen – 2 tsk
• Hvidløg hakket – 1 spsk
• Ingefær hakket – 2 tsk
• Hakket grøn chili – 1no
• Løg hakket – ¼ kop
• Gurkemeje – ¾ tsk
• Chilipulver – 1 tsk
• Hakkede tomater – ¾ kop
• Salt – efter smag
• Hakkede koriander – en håndfuld

Fremgangsmåde:

• For at lave en god bharta skal du vælge en stor rund baingan eller aubergine eller aubergine. Skær flere små udskæringer på brinjalen med en skarp kniv og stik pillede hvidløgsfed i dem.
• Kom let olie på ydersiden af ​​auberginen og stil den på åben ild. Du kan bruge en grill og stege auberginen til den er forkullet udefra. Sørg for, at den steger fra alle sider.
• Fjern den forkullede aubergine i en skål, og læg låg på og stil den til side i 10 minutter. Fjern dem nu fra skålen og pil det yderste brændte skind væk. Dyp fingrene i lidt vand flere gange, mens du gør dette, så huden let skilles ad.
• Med en kniv moses brinjalen op. Varm en pande op og tilsæt ghee, tørre røde chilier og spidskommen. Rør og tilsæt hakket hvidløg. Kog til det begynder at brune og tilsæt derefter ingefær, grøn chili og løg. Kast ved høj varme, indtil løgene sveder (koger, men ikke brunes).
• Drænk gurkemeje, chilipulver og giv en hurtig omrøring. Tilsæt tomater, drys salt og kog ved høj varme i 3 min. Tilsæt de mosede brinjals og kog i 5 min.
• Tilsæt hakket koriander og vend igen. Fjern fra varmen og server det med indiske fladbrød som roti, chapati, paratha eller naan.