Ingredienser:

Forbered kartoffelfyld: -Madolie 2-3 spsk -Lehsan (hvidløg) hakket 1 spsk -Hari mirch (grøn chili) hakket 1 spsk -Aloo (kartofler) kogt 600g -Tandoori masala 1 spsk -Chaat masala 1 tsk -Himalaya pink salt 1 tsk eller efter smag -Lal mirch pulver (rød chili pulver) ½ tsk eller efter smag -Zeera (spidskommen pulver) ristet & knust ½ spsk -Sabut dhania (korianderfrø) ristet & knust ½ spsk -Haldi-pulver (Gurkemejepulver) ¼ tsk -Baisan (grammel) ristet 3 spsk -Hara dhania (frisk koriander) hakket håndfuld

Tilbered Paratha-dej: -Ghee (klaret smør) 3 spsk. -Maida (all-purpose mel) sigtet 500g -Chakki atta (Fuldkornsmel) sigtet 1 kop -Sukkerpulver 2 spsk -Natron ½ tsk -Himalaya pink salt 1 tsk -Doodh (mælk) varm 1 & ½ kop -Madolie 1 tsk -Madolie

Vejledning:

Forbered kartoffelfyld: -I en wok, tilsæt madolie, hvidløg og steg, indtil det er gyldent. - Tilsæt grøn chili og bland godt. -Sluk for blusset, tilsæt kartofler & mos godt med hjælp af en moser. -Tænd for blusset, tilsæt tandoori masala, chaat masala, lyserødt salt, rødt chilipulver, spidskommen, korianderfrø, gurkemejepulver, grammel, frisk koriander, bland godt og kog ved lav temperatur i 3-4 minutter. -Lad det køle af.

Paratha Paratha-dej: -I en skål, tilsæt klaret smør og pisk godt, indtil det skifter farve (2-3 minutter). -Tilsæt universalmel, hvedemel, sukker, natron, lyserødt salt og bland godt, indtil det smuldrer. - Tilsæt gradvist mælk, bland godt og ælt indtil dejen er dannet. - Smør dejen med madolie, dæk til og lad den hvile i 1 time. -Tag en lille portion dej, lav en kugle & smør med madolie & rul ud til en tynd plade ved hjælp af en kagerulle. - Påfør madolie og drys tørt mel, fold to parallelle sider af dejen og rul op til nålehjul. -Skær og del i to portioner (80g hver), drys tørt mel og rul ud ved hjælp af en kagerulle. -Skær rullede deje ved hjælp af en 7-tommer rund dejskærer. -Placer en rullet dej på en plastikplade, tilsæt og fordel forberedt kartoffelfyld 2 spsk, påfør vand, læg en anden rullet dej, tryk og forsegl kanterne. -Placer en anden plastikplade & paratha, påfør madolie og læg alle parathas på hinanden med plastikplade imellem. -Kan opbevares (zip lock taske) i op til 2 måneder i fryseren. -På en smurt bageplade, læg frosset paratha, påfør madolie og steg ved lavt blus fra begge sider, indtil de er gyldenbrune (gør 6).

Instruktion til tilberedning: -Forvarm stegepladen og tilsæt olie/smør. -Optø ikke frosne paratha, læg dem direkte på rist. -Steg fra begge sider, indtil de er gyldne og sprøde.