Damp kyllingesteg

I en skål tilsættes vand, eddike, salt, hvidløgspasta og blandes godt.
Tilsæt kylling og bland godt, læg låg på og lad det hvile i 30 minutter og si det og sæt det til side.
Opvarm madolie i en wok og steg marinerede kyllingestykker på medium varme, indtil de er lyse gyldne og sæt til side.< /li>
Tilsæt yoghurt i en skål og pisk godt.
Tilsæt rød chilipulver, chaat masala, korianderpulver, paprikapulver, spidskommen, gurkemejepulver, garam masala-pulver, orange madfarve , salt, citronsyre, grøn chilisauce, sennepspasta, citronsaft og pisk godt.
I forberedt marinering tilsættes stegte kyllingestykker og overtræk godt, dæk til og mariner i 1 time.
Placer en dampkoger over og beklæd med smørpapir.
Tilsæt marinerede kyllingestykker, ingefær, grønne chilier og drys chaat masala.
Tilføj de resterende kyllingestykker og gentag samme procedure, dæk med smørpapir og låg og kog ved høj ild for at opbygge dampen (4-5 minutter), skru derefter blusset til lavt og dampkogt ved lavt blus i 35-40 minutter.