Ingredienser:

● Maida (raffineret mel) 2 kopper
● Ajwain (carambolefrø) ½ tsk
● Salt ½ tsk
● Ghee 4 spsk
● Vand efter behov

Metode:

1. Tilsæt raffineret mel, semulje, ajwain, salt og ghee i en røreskål, bland godt og inkorporer gheen i melet.
2. Tilsæt vand langsomt og gradvist for at ælte en halvstiv dej. Ælt dejen i mindst 2-3 minutter.
3. Dæk den til med en fugtig klud, og lad den hvile i mindst 30 minutter.
4. Ælt dejen igen efter resten.
5. Sæt olien i wokken og varm op til den er moderat varm, steg disse papdi ved lavt blus, indtil de er sprøde og gyldenbrune. Fjern det på absorberende papir eller en sigte for at slippe af med overskydende olie.
6. Steg alle papdierne på samme måde, super sprøde papdis er klar, du kan opbevare dem i en lufttæt beholder.