• Løg | प्याज़ 3-4 mellemstore
• Salt | नमक efter smag
• Kashmiri rød chili pulver | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 tsk
• Gram mel | बेसन 1 kop
• Vand | पानी efter behov

For at lave de perfekte kaanda bhajiyas er det meget vigtigt at skære løgene på en bestemt måde. Skær toppen og bunden af ​​løgene og del dem i to lige store halvdele ved at holde snittet nedad. Pil løgene yderligere og skær dem på langs i tynde skiver, skiverne må hverken være for tynde eller for tykke. Når du har skåret skiverne, skal du adskille lagene af løg med dine hænder, på samme måde skære og adskille lagene af alle løg og overføre dem til en skål. Tilsæt yderligere salt efter smag & kashmiri rød chili pulver, bland godt og beklæd løgene med chili pulver & salt. Tilsæt derefter grammelet i små portioner og bland det godt, tilsæt derefter et skvæt vand og ælt forsigtigt løgene med grammelet indtil det hele er samlet, din blanding til kaanda bhajiya er klar. Varm olie op, indtil den bliver moderat varm eller 170 C, olien bør ikke være ekstrem varm, ellers vil bhajiyaerne stege udefra og forblive rå i midten. For at stege bhajiyas dyppe din hånd i koldt vand og øse en lille del af blandingen ud og slippe den i den varme olie uden at forme den, drop alle bhajiyaerne i varm olie på samme måde, sørg for at du ikke former bhajiyaen til en rundel ellers opnår du ikke den perfekte tekstur. Steg dem over højt blus uden at røre i dem i de første 30 sekunder, steg dem ved middel - lavt blus under omrøring med jævne mellemrum, indtil de bliver gyldenbrune og sprøde. Når de bliver gyldenbrune, skal du stege dem over høj flamme i 30 sekunder. Dette forhindrer bhajiyaerne i at gennemvæde olien. Når de er stegt, lægges de over i en sigte, så al den overskydende olie drypper af. Dine perfekt stegte sprøde kaanda bhajiyas er klar.

• Løg | प्याज़ 1 stor størrelse (hakket)
• Kashmiri rød chili pulver | कश्मीरी लाल मिर्च 3 spsk
• Salt | नमक 1/2 tsk
• Varm olie | गरम तेल 5-6 spsk

Tilsæt det hakkede løg i en skål sammen med kashmiri rød chilipulver & salt, hæld derefter varm olie over det og bland det godt. Din kaande ki chutney er klar.