Ingredienser til Daal Kachori:

• 1 kop delte gule linser (daal), udblødt i 2 timer
• 2 kopper universalmel (maida)
• 2 mellemstore kartofler, kogte og mosede
• 1 tsk spidskommen frø
• 1 tsk gurkemejepulver
• 1 tsk rød chilipulver
• Salt efter smag
• Olie til stegning

Instruktioner:

1. Start med at klargøre fyldet. Dræn de udblødte linser og kværn dem til en groft pasta.
2. Opvarm lidt olie i en gryde og tilsæt spidskommen. Når de sprutter, tilsæt de formalede linser, gurkemejepulver, rød chilipulver og salt. Kog indtil blandingen bliver tør. Stil til side til afkøling.
3. Kombiner universalmel og en knivspids salt i en røreskål. Tilsæt gradvist vand og ælt til en blød dej. Dæk til og lad det hvile i 30 minutter.
4. Del dejen i små kugler. Rul hver kugle til en lille skive. Læg en skefuld af linseblandingen i midten.
5. Fold kanterne over fyldet, og forsegl det ordentligt til en kugle. Flad den forsigtigt ud.
6. Opvarm olie i en pande til friturestegning. Steg kachori'erne ved middel varme, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
7. Til kartoffelkarryen opvarmes olien i en anden gryde, tilsættes kogte og kartoffelmos og smages til med salt og krydderier efter din smag. Kog i cirka 5 minutter.
8. Server den varme daal kachoris med aloo ki tarkari til et lækkert måltid.