Ingredienser

Forbered kartoffelfyld:

• Kartofler, 4 mellemstore, kogte og i tern
• Pink Himalaya salt, ½ tsk
• Spidskommen, 1 tsk
• Rød chilipulver, 1 tsk
• Gurkemejepulver, ½ tsk
• Tandoori masala, 1 spsk
< li>Majsmel, 3 spsk
• Ingefær hvidløgspasta, ½ spsk
• Frisk koriander, hakket, 1 spsk

Forbered Samosa-dejen:

• Mel til alle formål, 3 kopper
• Himalaya pink salt, 1 tsk
• Caromom frø, ½ tsk
• Klaret smør, ¼ kop
• Lunkent vand, 1 kop, eller efter behov
• Madolie til stegning

Vejledning

Forbered kartoffel Fyld:

Tilsæt kartofler, lyserødt salt, spidskommen, rød chilipulver, gurkemejepulver, tandoori masala, majsmel, ingefær hvidløgspasta, frisk koriander i en skål, bland og mos godt med hænderne og stil til side .

Forbered Samosa-dejen:

I en skål, tilsæt universalmel, lyserødt salt, carambolefrø og bland godt. Tilsæt klaret smør og bland godt, indtil det smuldrer. Tilsæt gradvist vand, bland godt og ælt indtil dejen er dannet, dæk med husholdningsfilm og lad den hvile i 20 minutter. Ælt dejen, til den er glat, tag en lille dej og rul store roti ud ved hjælp af en kagerulle (10 tommer). Placer en lille skål i midten af ​​dejen, tilsæt tilberedt kartoffelfyld og fordel jævnt. Fjern skålen og skær dejen i 12 lige store trekanter. Rul hver trekant ud fra ydersiden mod indersiden som en croissantform og forsegl enden ordentligt (gør 36). Opvarm madolie (150°C) i en wok og steg samosaer ved meget lavt blus, indtil de er gyldne og sprøde.