Chole Bhature
- Ingredienser:
- Til Bhatura-dej med gær1½ kop raffineret mel, ½ tsk sukker, salt efter smag, ½ tsk olie, 5 g tørgær gennemblødt i vand og sukker, vand, 2 spsk semulje, gennemblødt i vand, 1 tsk olie
- Til Bhature uden gær1 ½ kop raffineret mel, 2 spsk semolina , gennemblødt i vand og sukker, ½ tsk sukker, salt efter smag, ½ tsk olie, vand efter behov, ¼ kop ostemasse, pisket, ½ tsk bagepulver, 1 tsk olie, olie til stegning
- Til madlavning af Chole1 ½ kop kikærter, udblødt, natten over, 4-5 tør amla, 1 tør rød chili, 2 sort kardemomme, salt efter smag, 1 tsk bagepulver, 1 laurbærblad, 2 spsk tepulver, Vand efter behov
- Til Chole Masala 2-4 sorte kardemomme, 10-12 sorte peberkorn, 2-3 grønne kardemomme, 2 Mace, ½ spsk tørre bukkehornsblade, 1 tomme kanel pind, ½ muskatnød, 1 stjerneanis, 2-4 nelliker, ¼ tsk Bukkehornsfrø, 1 spsk korianderpulver, en knivspids asafoetida, ½ tsk Degi rød chilipulver, ½ tsk spidskommen pulver
- Til temperering af Chole ¼ kop ghee, tilberedt Chole Masala, 5 spsk sort tamarindvand, gennemblødt, ½ kop resterende kolevand, 1 tomme ingefær, 2 spsk ghee
- Til stegt aloo< /i> 2 mellemstore kartofler, Olie til stegning, Salt efter smag, ½ tsk Degi rød chilipulver, 1 tsk Tørt mangopulver
- Til pynt 1 medium løg, skive, 2 friske grønne chilier, ½ tomme ingefær, grøn chutney, få friske korianderkviste
- Proces: Klik her for opskriften - Chole Bhature opskrift