1 kg / 2,2 pund græskar
30 ml / 1 oz / 2 spsk olie
Salt og peber
1 løg
3 fed hvidløg
15 ml / 1 spsk. malede korianderfrø
750 ml / 25 oz / 3 kopper grøntsagsfond

Forvarm ovnen til 180C eller 350F. Fjern kernerne fra græskarret og skær dem i tern. Læg græskarret i et bradefad og hæld 1 spsk olie over og smag til med salt og peber. Sæt det i ovnen til stegning i 1-2 timer, eller indtil græskarret er blødt og karamelliseret i kanterne. Lad græskarret køle af, mens du forbereder de resterende ingredienser. Varm 1 spiseskefuld olie i en gryde ved middel varme. Snit løget og kom det i gryden. Knus 3 fed hvidløg og skær i tynde skiver, tilsæt i gryden og steg i 10 minutter. Du vil ikke farve løget, bare kog det indtil det er blødt og klart. Mens løg og hvidløg koger, fjern græskarkødet fra skindet. Brug en ske og tag den ud i en skål. Tilsæt de malede korianderfrø til løg og hvidløg under omrøring, indtil det dufter. Hæld 2 kopper af fonden i, behold den sidste kop, og rør rundt. Hæld bouillonblandingen i en blender og top med græskar. Blend indtil der ikke er klumper. Hvis du gerne vil have suppen til at have en tyndere konsistens, tilsæt mere af fonden. Hæld i en skål, pynt med fløde og persille og servér med sprødt brød.

Per til 4

Kalorier 158 | Fedt 8g | Protein 4g | Kulhydrater 23g | Sukker 6 g |
natrium 661 mg