Mixed Vegetable Paratha er et lækkert og nærende fladbrød med blandede grøntsager. Det er en mættende og sund opskrift, der kan serveres til morgenmad, frokost eller aftensmad. Denne restaurant-stil opskrift bruger en række grøntsager såsom bønner, gulerødder, kål og kartofler, hvilket gør det til et nærende måltid. Denne blandede grøntsagsparatha passer godt sammen med en simpel raita og pickle. Det er et must-prøve for alle, der leder efter et sundt og smagfuldt måltid.

Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 35 minutter
Portioner: 3-4

Ingredienser

• Hvedemel - 2 kopper
• Olie - 2 tsk
• Finthakket hvidløg
• Løg - 1 nr. fint Hakket
• Bønner finthakket
• Gulerod finthakket
• Kål finthakket
• Ingefær hvidløgspasta - 1/2 tsk
• Kogt kartoffel - 2 stk.
• Salt
• Gurkemejepulver - 1/2 tsk
• Korianderpulver - 1 tsk
• Chili Pulver - 1 1/2 tsk
• Garam Masala - 1 tsk
• Kasuri Methi
• Hakkede korianderblade
• Vand
• Ghee

Metode

1. Tag olie i en gryde, tilsæt hvidløg og løg. Sauter indtil løgene er gennemsigtige.
2. Tilsæt bønner, gulerod, kål og bland godt. Sauter i 2 minutter og tilsæt ingefær-hvidløgspasta.
3. Svits indtil den rå lugt er væk. Tilsæt de kogte og mosede kartofler.
4. Giv det hele en god blanding og tilsæt salt, gurkemejepulver, korianderpulver, chilipulver, garam masala og bland godt.
5. Når de er alt ikke længere råt, mos det hele godt med en moser.
6. Tilsæt lidt knust kasuri methi og hakkede korianderblade.
7. Bland godt og sluk for komfuret. Kom blandingen over i en skål og afkøl den helt.
8. Når grøntsagsblandingen er afkølet, tilsæt hvedemelet og bland det hele.
9. Tilsæt gradvist vand i meget små mængder og klargør dejen.
10. Når dejen er klar, æltes den i 5 minutter og tilberedes til en kugle. Smør lidt olie ud over dejkuglen, dæk skålen med et låg og lad dejen hvile i 15 min.
11. Del herefter dejen i små dejkugler og hold til side.
12. Støv rullefladen med mel og tag hver dejkugle, læg den på rullefladen.
13. Begynd forsigtigt at rulle den ud til en paratha med middel tykkelse.
14. Opvarm en tawa og kom den udrullede paratha. Bliv ved med at vende og stege på begge sider, indtil de lysebrune pletter vises.
15. Påfør nu ghee på parathaen på begge sider.
16. Fjern den færdigstegte paratha og læg den i serveringspladen .
17. Til boondi raitha skal du piske ostemassen helt sammen og tilføje boondi. Bland det godt sammen.
18. Dine varme og dejlige blandede grøntsagsparathas er klar til at blive serveret med boondi raitha, salat og eventuel pickle ved siden.