Ingredienser:

• Til blanchering af blomkålen: 1. Kogende vand 2. Salt en knivspids 3. Gurkemeje en knivspids 4. Blomkål (gobhi) 500 gm. friskkværnet ingefær hvidløg chilipasta 1. Hvidløg 8-10 fed. 2. Ingefær 1 tomme 3. Grønne chilier 2-3 stk. 4. Salt en knivspids Olie 1 spsk + ghee 2 spsk Jeera 1 spsk Løg 2 mellemstore (groft hakket) Gurkemejepulver 1 tsk Tomater 2 mellemstore (hakkede) Salt en stor knivspids Korianderpulver 2 spsk Rød chilipulver 1 spsk Vand 50 ml Rå kartofler 3-4 mellemstore (i tern) Røde gulerødder 2 store friske grønne ærter 1 kop franske bønner ½ kop Kasuri methi 1 tsk Garam masala ½ tsk Citronsaft 1 tsk Frisk koriander en håndfuld (hakket)

Fremgangsmåder: Til blanchering af blomkålen, sæt vand til kogning i en fond, tilsæt, salt en knivspids, gurkemejepulver og blomkål, hold det nedsænket i kogende vand i et halvt minut for at slippe af med af urenheder. Fjern blomkålen fra bouillongryden og stil til side.

...