Ingredienser:

Moong dal 1 kop

Basmatiris 1 ½ kop

Vand efter behov

Salt 1 spsk

Gurkemejepulver 1 tsk

Palak 1 bundt

Vand efter behov

Salt

Afkølet vand

1. Tadka:

Ghee 1 spsk

Olie 1 spsk

Jeera 1 tsk

Tør rød chili 3 stk

Hing ½ tsk

Løg, hakket ½ kop

Hvidløg, hakket

Ingefær, hakket 1 tsk

Grønt chili, hakket 1 tsk

Til dal khichdi:

Tomat, hakket ½ kop

Rød chilipulver 1 tsk

Gurkemejepulver ½ tsk

Korianderpulver 1 tsk

Garam masala en knivspids

Koriander, hakket 1 spsk

Til palak khichdi:

Jeera-pulver 1 tsk

Gurkemejepulver ½ tsk

Rød chilipulver ½ tsk

Garam masala en knivspids

Korianderpulver 1 tsk

Salt 1 tsk

Tomat, hakket ½ kop

2. Tadka:

Ghee 2 spsk

Jeera 1 tsk

Hvidløg, hakket 1 spsk

Hing 1 tsk

Rød chilipulver 1 tsk

Fremgangsmåde:

Start med at vaske og sætte moong dal og basmatiris i blød i 1-2 timer. Bland derefter den gennemblødte moong dal, basmatiris, gurkemejepulver, salt og vand i en trykkoger. Kog dem i 2-3 fløjter på et medium-lavt blus.
Til tadka (temperering), opvarm en pande og tilsæt ghee, olie, jeera (spidskommenfrø), tør rød chili og hing (asafoetida). Lad det syde, tilsæt derefter hakket løg og sauter, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt hakket hvidløg, efterfulgt af hakket ingefær og grøn chili. Del tadkaen i to pander.
Basic Khichdi:
I gryden med sauterede løg og hvidløg tilsættes hakkede tomater, rød chilipulver, gurkemejepulver, korianderpulver og garam masala. Sauter blandingen.
Kombiner den kogte ris- og dalblanding med tadkaen. Kog i 1-2 minutter.
I en lille gryde tilsættes ghee, jeera, hakket hvidløg, hing og rødt chilipulver. Sauter indtil gyldenbrun.