Serverer 5-6 Opskrift på engelsk: Ingredienser: -Madolie ½ Kop -Sabut kali mirch (sorte peberkorn) ½ tsk -Laung (nelliker) 2-3 -Hari elaichi (grøn kardemomme) 1-2 -Badi elaichi (sort kardemomme) 1 -Darchini (kanelstang) 1 -Tez patta (laurbærblad) 1 -Zeera (spidskommen) 1 tsk -Pyaz (løg) i skiver 2 medium -Fårekød mix boti 750g -Adrak lehsan (ingefær hvidløg) knust 1 & ½ spsk - Hari mirch (grøn chili) pasta 1 spsk -Tamatar (tomater) i skiver 2 mellemstore - Himalaya lyserødt salt ½ spsk eller efter smag - Zeera (spidskommen) ristet & knust ½ spsk -Lal mirch (rød chili) knust 1 tsk -Sabut dhania (Korianderfrø) ristede og knuste 1 spsk -Kashmiri lal mirch (Kashmiri rød chili) pulver 2 tsk -Haldi pulver (Gurkemeje pulver) ½ tsk - Garam masala pulver ½ tsk - Vand 3 kopper - Dahi (yoghurt) -Hared ½ kop mirch (grøn chili) 2-3 -Hari mirch (grøn chili) i skiver 1-2 -Hara dhania (frisk koriander) hakket 1 spsk -Adrak (ingefær) julienne -Hara dhania (frisk koriander) hakket -Adrak (ingefær) julienne Vejledning : I en wok, tilsæt madolie, sorte peberkorn, nelliker, grøn kardemomme, sort kardemomme, kanelstang, laurbærblad, spidskommen og bland godt. Tilsæt løg, bland godt og steg til det er let gyldent. Tilsæt fårekød og bland godt, indtil det skifter farve. Tilsæt ingefær hvidløg, grøn chilipasta, bland godt og steg i 3-4 minutter. Tilsæt tomater, lyserødt salt, spidskommen, knust rød chili, korianderfrø, rød chilipulver, gurkemejepulver, garam masala-pulver, bland godt og kog ved medium varme i 4-5 minutter. Tilsæt vand og bland godt, læg låg på og kog ved lavt blus, indtil kødet er mørt (40-45 minutter). Tilsæt yoghurt, grønne chilier, bland godt og kog på medium varme, indtil olien skiller sig ud (2-3 minutter). Tilsæt grønne chilier, frisk koriander, ingefær og bland godt. Pynt frisk koriander, ingefær og server med naan! Opskrift på urdu: Ajza: -Madolie ½ Kop -Sabut kali mirch (sorte peberkorn) ½ tsk -Laung (nelliker) 2-3 -Hari elaichi (grøn kardemomme) 1-2 -Badi elaichi (sort kardemomme) 1 -Darchini ( Kanelstang) 1 -Tez patta (laurbærblad) 1 -Zeera (spidskommen) 1 tsk -Pyaz (løg) i skiver 2 mellemstore -Fårekød mix boti 750g -Adrak lehsan (Ingefær hvidløg) knust 1 & ½ spsk -Hari mirch (grøn chili) pasta 1 spsk -Tamatar (tomater) i skiver 2 mellemstore - Himalaya pink salt ½ spsk eller efter smag - Zeera (spidskommen) ristede & knuste ½ spsk -Lal mirch (rød chili) knust 1 tsk -Sabut dhania (korianderfrø) ristet og knust 1 spsk -Kashmiri lal mirch (Kashmiri rød chili) pulver 2 tsk -Haldi pulver (Gurkemeje pulver) ½ tsk -Garam masala pulver ½ tsk -Vand 3 kopper -Dahi (yoghurt) pisket ½ kop -Hari chillies (grøn ) 2-3 -Hari mirch (grønne chilier) i skiver 1-2 -Hara dhania (frisk koriander) hakket 1 spsk -Adrak (ingefær) julienne -Hara dhania (frisk koriander) hakket -Adrak (ingefær) julienne Vejledning: Karahi mein madlavning olie, sabut kali mirch, laung, hari elaichi, badi elaichi, darchini, tez pata aur zeera dal ker ache tarhan mix ker lein. Pyaz dal ker ache tarhan mix karein aur lys gylden ho Janay tak fry ker lein. Fårekød dal dein aur rang tabdeel ho janay tak ache tarhan mix ker lein. Adrak lehsan aur hari mirch pasta dal ker ache tarhan mix karein aur 3-4 minutter kliya paka lein. Tamatar,pink salt,zeera,lal mirch crushed,sabut dhnaia,lal mirch pulver,haldi pulver aur garam masala pulver dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch per 4-5 minutter kliya paka lein. Pani dal ker ache tarhan mix karein aur dhak ker halki ancch per gosht gul janay tak paka lein (40-45 minutter). Dahi aur hari mirchein dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch per oil alag ho janay tak paka lein (2-3 minutter). Hari mirchein,hara dhania aur adrak dal ker ache tarhan mix ker lein. Hara dhania aur adrak sa garnish ker ka naan ka saath serve karein!