Ingredienser:

• 2 mellemstore auberginer
• 3 tomater
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk tomatpure
• 3 spsk olivenolie
• Knust rød peber
• Salt
• Persille

Start med at skære 2 mellemstore auberginer på langs og steg i ovnen.

I mellemtiden sauterer du i en separat gryde 1 hakket løg og et knust hvidløgsfed med oliven olie.

Når auberginerne er ristet, tilsættes deres frugtkød til gryden med løg- og hvidløgsblandingen. Tilsæt 1 spsk tomatpure, 3 hakkede tomater, og rør godt rundt. Kog i 5 minutter.

Smag til med salt og knust rød peber efter smag. Lad blandingen køle af inden servering.

Pryn med persille og server med pitabrød eller fladbrød!