Ingredienser

• 500 g Amla (indiske stikkelsbær)
• 200 g salt
• 2 spsk Gurkemejepulver
• 3 spsk Rød Chilipulver
• 1 spsk sennepsfrø
• 1 spsk Asafoetida (Hing)
• 1 spsk sukker (valgfrit)
• 500 ml sennepsolie

Instruktioner

1. Begynd med at vaske Amla grundigt og dup dem tørre med en ren klud. Når den er tørret, skærer du hver Amla i kvarte og fjern frøene.

2. Kombiner Amla-stykkerne i en stor skål med salt, gurkemejepulver og rødt chilipulver. Bland godt for at sikre, at Amla er grundigt belagt med krydderier.

3. Varm sennepsolie op i en tykbundet gryde, indtil den når rygepunktet. Lad det køle lidt af, før du hælder det over Amla-blandingen.

4. Tilsæt sennepsfrø og asafoetida til blandingen, og omrør derefter igen for at blande jævnt.

5. Overfør Amla achar til en lufttæt krukke, forsegl godt. Lad acharen marinere i mindst 2 til 3 dage under solen for forbedret smag. Alternativt kan du opbevare det et køligt, mørkt sted.

6. Nyd din hjemmelavede Amla Achar som en syrlig og sund akkompagnement til dine måltider!

Denne Amla Achar glæder ikke kun ganen, men tilbyder også adskillige sundhedsmæssige fordele, hvilket gør den til en perfekt tilføjelse til din kost.