Kimchi-pandekage til enkeltservering

Ingredienser:

• 1/2 kop (60 g) universalmel eller glutenfri version (ris mel, kikærtemel)
• 2 ½ spsk majs- eller kartoffelstivelse
• 1/4 tsk salt
• ¼ tsk bagepulver
• 3 -4 spsk vegansk kimchi
• 1 tsk ahornsirup eller sukker efter eget valg
• 1 håndfuld spinat, hakket
• 1/3-1/2 kop koldt vand ( 80ml-125ml)

Mandelmiso sauce:

• 1-2 tsk hvid misopasta
• 1 dynger spsk mandelsmør
• 1 spsk kimchi væske/juice
• 1 spsk hvidvinseddike
• 1 spsk ahornsirup/agave
• 1 tsk sojasovs
• ¼ kop (60 ml) varmt vand, mere efter behov

Idéer til servering: hvide ris, ekstra kimchi, grønt, misosuppe

Hyggelig pastasuppe

Ingredienser:

• 1 porre
• 1 tomme stykke ingefær
< li>½ fennikel
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk hvidvinseddike
• 1 tsk sødemiddel (agave, sukker, ahornsirup)
< li>1 spsk sojasovs
• 1 kop (250 ml) vand
• 3 kopper (750 ml) vand, mere hvis det er nødvendigt
• 1 grøntsagsbouillonterning
• 2 mellemstore gulerødder
• 150 g - 250 g tempeh (5,3 - 8,8 oz) (sub med valgfrie bønner)
• salt, krydderier efter smag
• 2 tsk vegansk Worcestershire sauce
• 120 g genvejspasta efter eget valg (kan være glutenfri!)
• 2-4 håndfulde spinat

Til servering : sesamfrø, friske urter efter eget valg

Ingefærsøde kartoffelbåde

Ingredienser:

• 4 små til mellemsøde kartofler, skåret i halve

Grønt ærtepålæg:

• 2-tommer (5 cm) stykke ingefær, groft hakket
  • li>
  • 2 1/2 spsk olivenolie
  • 240 g frosne ærter (1 ¾ kop)
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • ⅓ tsk salt, eller efter smag
  • peber efter smag (og andre krydderier efter behov)

  Server med friske grøntsager, dvs. tomater, sesamfrø

  Kartoffeltærte

  Veggielag:

  • 300 g cremini-svampe i tern (eller zucchini)
  • 1-2 stilke selleri (eller 1 løg)
  • 1-tommer stykke ingefær (eller 1-2 fed hvidløg)
  • lidt olivenolie til panden

  Kartoffellag:

  • ~ 500 g kartofler (1,1 pund)
  • 3 spsk vegansk smør
  • 3-5 spsk havremælk
  • salt til smag

  Chia Blåbær Yoghurt Toast

  Ingredienser:

  • ½ kop frosne blåbær (70 g)< /li>
  • ¼ - ½ tsk citronskal
  • 2 tsk ris/agave/ahornsirup
  • kniv salt
  • 1 spsk chiafrø
  li>
  • 1 tsk majsstivelse
  • ¼ kop (60 ml) vand, mere efter behov

  Server med valgfri yoghurt, surdejsbrød (eller glutenfrit brød ), eller på riskiks, på havregryn, på pandekager