FFA:
-300 g ffa pinto sych wedi'u socian dros nos
-150g hylif ffa wedi'i gadw

PASTE CHILE:
> -20g ancho sych neu tua 3 chiles
-20g guajillo sych neu tua 3 chiles
-20g pasilla sych neu tua 3 chiles
-600g stoc cig eidion neu 2.5 cwpan (+ ychydig yn ychwanegol i ddadwydro'r tsili )

Cig Eidion:
-2 pwys o fyrribau heb asgwrn

SYLFAEN CHILI:
-1 nionyn coch
> -1 poblano
-4-5 ewin garlleg, wedi'i dorri'n fras
-3-4 TBSP olew olewydd
-2g fflawiau Chile neu 1/2 llwy de
-20g powdr chili neu 2.5 llwy fwrdd
> -20g paprica neu 3 llwy fwrdd
-12g cwmin neu 1.5 llwy fwrdd
-10g o bowdr coco neu 4 llwy de
-28 owns yn gallu toms wedi'u malu
-28 owns yn gallu toms wedi'u deisio, wedi'u draenio
-850g o ffa wedi'u coginio neu tua 4.5 cwpan
-150g hylif ffa neu tua 2/3 cwpan

SEFYDLU:
-30g siwgr brown neu 2.5 llwy fwrdd
-20g o saws poeth neu 1.5 Llwy fwrdd
-20g Swydd Gaerwrangon neu 1.5 Llwy fwrdd
-40g win seidr neu 1/8 cwpan
-15g o halen neu 2.5 llwy de

HYMORU TERFYNOL I FLASU (os oes angen ):
-siwgr brown
-saws poeth
- seidr vin
-halen

1. pwysau coginio ffa yn uchel am 25 munud gyda 1 cilo o ddŵr (neu nes yn dendr ond yn gadarn). hylif ffa wrth gefn.
2. tostiwch chiles yn y popty ar 450 gradd am 5-10 munud
3. torrwch y shortribs yn dalpiau 1-2 fodfedd a'u rhewi ar hambwrdd cynfas (tua 15 munud)
4. tynnwch chilis o'r popty a thynnu'r hadau
5. cymysgu chilis gyda 600g o stoc cig eidion i greu past chili a'i roi yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio
6. ar ôl rhewi'r shortribs am 15 munud, gan ddefnyddio prosesydd bwyd, proseswch y shortribs mewn 2 swp (pwls nes bod cig eidion yn edrych fel y mae yn y fideo)
7. gwasgwch gig mâl ar gynfas ar hambwrdd cynfas a broil yn y popty yn uchel am 3-5 munud neu nes ei fod wedi brownio (bydd amser yn dibynnu ar eich brwyliaid)< br> 8. ar ôl brownio'n dda, torrwch y cig a maluriwch y cig (Rwy'n argymell â llaw gyda menig, ond rydych chi'n ei wneud)
9. Mewn pot mawr â gwaelod trwm, ychwanegwch winwnsyn a phoblano at olew. sautee am 1-2 munud
10: unwaith y bydd winwnsyn a phoblano yn dechrau meddalu, ychwanegwch garlleg ac yna naddion chili, powdr Chile, paprika, cwmin, powdr coco. troi i gyfuno a gadael i flodeuo am tua 2 funud
11. deglaze gyda sblash o stoc cig eidion
12. ychwanegu tomatos mân wedi'u malu a'u draenio, a'r past chili a wnaethoch yn gynharach. troi
13. ychwanegu asen fer wedi'i friwsioni, ei droi i gyfuno
14. rhoi caead ar y pot a'i lwytho i ffwrn 275 gradd am 90 munud
15. ar ôl 90 munud, ychwanegwch siwgr brown, saws poeth, Swydd Gaerwrangon, vin seidr, halen, ffa wedi'u coginio + 150g o hylif ffa a'i droi'n ysgafn i'w ymgorffori
16. llwythwch yn ôl i ffwrn 325 gradd heb ei orchuddio am 45 munud i garameleiddio a lleihau
17. ar ôl 45 munud, blaswch a ychwanegwch eich sesnin terfynol i flasu (halen, siwgr brown, finegr seidr, saws poeth)

GARNISH sut bynnag yr hoffech. i chili bachgen drwg go iawn, dwi'n hoffi defnyddio...
-tortilla sglodion
-shredded sharp age cheddar
-nionod gwyrdd wedi'u sleisio
-hufen sur

NODIADAU CLIFFS AMRYWIAD CHILI:
YN LLE CORRIB
2 lbs chuck mâl 80-20

YN LLE CHILE PURI
600g STOC CIG EIDION (wrth ychwanegu tomatos)
10g o bowdr Chile a phaprica ychwanegol
2 chiles wedi'u torri mewn adobo

YN LLE FFA COGINIO
2 dun o ffeuen o'ch dewis chi, 125 gram ish o hylif yn y can ar gadw.