Cynhwysion:

• 3 llwy fwrdd o goriander (wedi'i dorri)
• 2 gwpan o iogwrt
• 1/3 cwpan o flawd gwygbys
• 1 llwy de o dyrmerig
• 3 llwy fwrdd o goriander (mâl)
1/2 llwy de o bowdr chili coch
• >1 llwy fwrdd o bast sinsir a garlleg
• halen i flasu
• 7-8 gwydraid o ddŵr
• 1 llwy fwrdd o Ghee
• 1 llwy de o gwmin
• 1/2 llwy de o hadau ffenigrig
• 4-5 corn pupur du
• 2-3 tsili coch kashmiri cyfan
• 1 winwnsyn canolig (wedi'i dorri)
• 1 llwy de o hing
• 2 datws canolig eu maint (ciwb)
• Swp bach o goriander ffres
1 llwy de o Ghee
• 1 llwy de o gwmin
• 1/2 llwy de o hing
1-2 tsili coch kashmiri cyfan
• 1 llwy de o hadau coriander wedi'i falu
• 1 llwy de o bowdr tsili coch kashmiri
• 2-3 winwnsyn canolig eu maint (wedi'u torri)
1/2 pupur glas gwyrdd (wedi'i dorri)
• 1 llwy de o sinsir (wedi'i dorri'n fân)

Dull:

• > Dechreuwch trwy falu'r hadau coriander mewn morter a phestlo, cymysgu a malu, gallwch hefyd ddefnyddio cymysgydd gan ddefnyddio'r modd pwls i'w malu'n fras. Byddwn yn defnyddio'r hadau coriander wedi'u malu i baratoi'r pakora a'r kadhi, yn ogystal ag ar gyfer y cyffyrddiad olaf.
Dechrau gyda pharatoi'r cymysgedd iogwrt ar gyfer y kadhi, yn y lle cyntaf, cymerwch bowlen, ychwanegwch yr iogwrt, yna ychwanegwch y blawd gwygbys, tyrmerig, hadau coriander mâl, powdr chili coch, sinsir a past garlleg a halen, cymysgwch yn dda ac ychwanegu dŵr, cymysgwch yn dda a gwnewch yn siŵr bod y cymysgedd yn hollol rhydd o lwmp, yna neilltuwch ar gyfer paratoi kadhi.
• I baratoi’r kadhi, gosodwch kadhai neu sosban dros wres canolig, ychwanegwch y Ghee, gadewch i’r Ghee gynhesu’n ddigonol, ychwanegwch gwmin, hadau fenugreek, pupur du, tsili coch kashmiri, winwnsyn a cholfach , cymysgwch yn dda a ffrio am 2-3 munud.
• Ychwanegwch y tatws yn awr a choginiwch nes bod y winwns yn dryleu, gall hyn gymryd tua 2-3 munud. Mae ychwanegu tatws yn gwbl ddewisol.
• Cyn gynted ag y bydd y winwns yn dryleu, ychwanegwch y cymysgedd iogwrt at y kadhai, gwnewch yn siŵr ei gymysgu unwaith cyn ychwanegu, lleihau'r gwres i ganolig a gadael iddo fudferwi am 1 i 2 funud.
• Unwaith y daw'r kadhi i ferwi, gostyngwch y gwres, gorchuddiwch a choginiwch am 30-35 munud. Gwnewch yn siŵr eich bod yn troi yn rheolaidd.
• Ar ôl i'r kadhi goginio am 30-35 munud, fe welwch fod y kadhi wedi'i goginio a chyda'r tatws, gallwch wirio'r halen ar hyn o bryd ac addasu i flas, yn ogystal ag addasu'r cysondeb o'r kadhi trwy ychwanegu dŵr poeth.
• Gan fod y kadhi wedi'i goginio'n dda, ychwanegwch ddail coriander wedi'u torri'n fân.
• Gweinyddu'r kadhi poeth, gan ychwanegu'r pakora 10 munud cyn ei weini; yn yr achos hwn, bydd y pakoras yn parhau i fod yn eithaf tyner, gan eu cadw yn y kadhi am amser hir yn eu gwneud yn llipa.
• Nawr, cymerwch bowlen ac ychwanegwch yr holl gynhwysion i baratoi'r pakora, cymysgwch yn dda, gwasgu'r toes, bydd y lleithder o'r winwnsyn yn helpu i rwymo'r toes.
• Nesaf, ychwanegwch ychydig o ddŵr a chymysgwch yn dda, gwnewch yn siŵr eich bod yn ychwanegu ychydig iawn o ddŵr oherwydd dylai'r cymysgedd gael ei addasu'n dda ac ni ddylai fod naill ai'n llwydaidd nac yn drwchus.
• Cynheswch yr olew mewn padell dros wres canolig, ac unwaith y bydd yr olew yn ddigon poeth, taenwch y toes yn gyfartal a'i ffrio am 15-20 eiliad neu hyd nes y byddant yn grensiog ac yn euraidd, gwnewch yn siŵr nad ydych yn eu ffrio. yn rhy hir ag y gallant dywyllu a rhoi blas chwerw.
• Unwaith y bydd y lliw wedi troi ychydig yn frown euraidd, tynnwch nhw a gadewch iddynt orffwys am 5-6 munud, yn ystod y cyfnod hwn, cynyddwch y gwres i uchel ac ailgynheswch yr olew yn dda.
• Ar ôl i’r olew gynhesu’n ddigonol, ychwanegwch tua hanner y pakoras wedi’u ffrio a’u ffrio’n gyflym am 15-20 eiliad neu nes eu bod yn grensiog ac yn euraidd, gwnewch yn siŵr nad ydynt yn eu ffrio am gyfnod rhy hir ag y gall hyn. eu gwneud yn dywyll a rhoi blas chwerw.