Nippattu

Amser paratoi: 5 munud
Amser coginio: 10 munud
Gwasanaeth: 8-10

Cynhwysion:

• 2 lwy fwrdd o gnau daear wedi'u rhostio
• 1 cwpan o flawd reis
• ½ cwpan gram o flawd
• 1 llwy fwrdd o hadau sesame gwyn
• 2 lwy fwrdd o ddail cyri wedi'u torri'n fân
• 2 lwy fwrdd o ddail coriander ffres wedi'u torri
• 1 llwy de o bowdr tsili coch
• ½ llwy de o hadau cwmin
• Halen i flasu
• 2 lwy fwrdd ghee
• Olew ar gyfer ffrio dwfn

Dull:

1. Malwch y cnau daear rhost.
2. Mewn powlen, cyfunwch flawd reis, blawd gram, cnau daear wedi'u malu, hadau sesame gwyn, dail cyri, dail coriander, powdr tsili coch, hadau cwmin, halen a ghee. Rhwbiwch y cymysgedd yn dda.
3. Ychwanegwch ddŵr cynnes yn ôl yr angen a'i dylino i mewn i does meddal.
4. Iro papur menyn gyda pheth ghee. Rhowch bêl o does maint marmor ar y papur wedi'i iro a'i rolio i mewn i fathri bach. Dociwch â fforc.
5. Cynheswch yr olew mewn kadahi. Llithro'n ysgafn yn y mathris ychydig ar y tro a ffrio'n ddwfn nes ei fod yn frown euraid ac yn grimp. Draeniwch ar bapur amsugnol a gadewch iddo oeri. Storio mewn cynhwysydd aerdynn.

Ribbon Pakora

Amser paratoi: 5 munud
Amser coginio: 10 munud
Gwasanaeth: 8-10

Cynhwysion:

• 1 cwpan moong dal blawd
• 1 cwpan o flawd reis
• ¼ llwy de asafoetida (hing)
• 1 llwy de o bowdr tsili coch
• Halen i flasu
• 2 lwy fwrdd o olew poeth

Dull:

1. Mewn powlen, cymysgwch y blawd moong dal a'r blawd reis. Ychwanegu asafoetida, powdr tsili coch, halen, a chymysgu'n dda.
2. Gwnewch ffynnon yn y canol ac ychwanegwch olew poeth a dŵr i wneud toes meddal.
3. Cynheswch yr olew mewn kadahi. Irwch wasg chakli ag olew, atodwch blât pakoda rhuban, a gwasgwch rhubanau yn uniongyrchol i olew poeth. Ffrio'n ddwfn nes ei fod yn euraidd ac yn grimp. Draeniwch ar bapur amsugnol.

Moong Dal Kachori

Amser paratoi: 5 munud
Amser coginio: 10 munud
Gwasanaeth: 8-10

Cynhwysion:

• 1½ cwpan o flawd wedi'i buro
• 2 lwy fwrdd ghee
• 1 ½ cwpan wedi'i ffrio moong dal
• 2 llwy de o ghee
• 1 llwy de o hadau ffenigl wedi'u malu
• ½ llwy de o bowdr tyrmerig
• 1 llwy de o bowdr tsili coch
• 2 llwy de o bowdr coriander
• ½ llwy de o bowdr cwmin
• Halen i flasu
• 1 llwy fwrdd o bowdr mango sych
• 2 llwy de o siwgr powdr
• 1 llwy fwrdd o sudd lemwn
• ¼ cwpan rhesins

Dull:

1. Ychwanegwch ghee a halen at y blawd, gan rwbio'n dda i'w gyfuno.
2. Ychwanegwch ddŵr yn raddol i dylino toes anystwyth, llyfn.
3. Malu moong dal wedi'i ffrio i bowdr bras. Mewn padell, cynheswch ghee, ffriwch hadau cwmin a hadau ffenigl am 1 munud, yna ychwanegwch dyrmerig, powdr tsili coch, powdr coriander, a powdr cwmin; cymysgu'n dda.
4. Ychwanegwch bowdr moong dal, halen, powdr mango sych, siwgr powdr, a rhesins. Coginiwch am 1-2 funud, yna ychwanegwch sudd lemwn a'i dynnu oddi ar y gwres.
5. Cymerwch ddogn o does, siapiwch ef yn bêl, gwnewch geudod, stwffiwch ef â'r cymysgedd, seliwch ef a'i wastatau ychydig.
6. Cynheswch yr olew mewn padell a ffriwch y kachoris yn ddwfn ar wres canolig-isel nes ei fod yn euraidd ac yn grimp. Draeniwch ar bapur amsugnol a gadewch iddo oeri.