Složení:

• 1 velký Pyaz (cibule)
• 12–13 Kaju (kešu ořechy)
• ½ šálku vody
• 1palcový kousek Adrak (zázvor) nakrájený
• 7–8 stroužků Lehsan (česnek)
• 6–7 Hari mirch (zelené chilli papričky)
• A hrst Hara dhania (čerstvého koriandru)
• 1 šálek Dahi (jogurt)
• ½ lžíce prášku Dhania (prášek z koriandru)
• 1 lžička himalájské růžové soli nebo do chuť
• 1 lžička prášku Safed mirch (prášek z bílého pepře)
• 1 lžička prášku Zeera (kmínový prášek)
• 1 lžička Kasuri methi (sušené listy pískavice řecké seno)
• ½ lžičky prášku Garam masala
• ½ lžičky prášku Kali mirch (prášek z černého pepře)
• 1 & ½ lžíce citronové šťávy
• ¾ Cup Olper's Cream (pokojová teplota)
• 750 g kuřecích kostek bez kosti
• 2–3 polévkové lžíce Vaření olej
• ½ tbs Olej na vaření
• 1 střední kostka Pyaz (cibule)
• 1 střední kostka Shimla mirch (Capsicum)
• 4- 5 lžic oleje na vaření
• 2 lžíce machanu (máslo)
• 3-4 Hari elaichi (zelený kardamom)
• 2 Laung (hřebíček)
• ¼ šálku vody nebo podle potřeby
• Koyla (dřevěné uhlí) na kouření
• Nakrájená Hara dhania (čerstvý koriandr) na ozdobu
< /ul>

Postup:

1. Do hrnce přidejte cibuli, kešu oříšky a vodu. Přiveďte k varu a vařte na mírném plameni 2–3 minuty.
2. Nechte vychladnout.
3. Přeneste do mixovací nádoby, přidejte zázvor, česnek, zelené chilli papričky a čerstvé koriandr, poté dobře rozmixujte a odstavte.
4. Do misky přidejte jogurt, rozmixovanou pastu, koriandrový prášek, růžovou sůl, prášek z bílého pepře, kmínový prášek, sušené listy pískavice, garam masala prášek, prášek z černého pepře, citronová šťáva a smetana. Dobře promíchejte.
5. Přidejte kuře a dobře promíchejte. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte 30 minut marinovat.
6. Do litinové pánve přidejte olej na vaření a zahřejte. Přidejte marinované kuře a opečte na středním plameni ze všech stran, dokud nebude hotové (6-8 minut). Nechte si zbývající marinádu pro pozdější použití.
7. Do woku přidejte olej na vaření, cibuli a kapii, 1 minutu restujte a odstavte.
8. Ve stejném woku přidejte vaření. olej, máslo a necháme rozpustit. Přidejte zelený kardamom a hřebíček a minutu povařte.
9. Přidejte odloženou marinádu, dobře promíchejte a vařte na středním plameni 2–3 minuty.
10. Přidejte vodu, dobře promíchejte, a přiveďte k varu.
11. Přidejte uvařené kuře, dobře promíchejte, přikryjte a vařte na mírném plameni 10–12 minut.
12. Přidejte orestovanou cibuli a kapii a promíchejte dobře.
13. Vypněte plamen a dejte 2 minuty kouř z uhlí.
14. Ozdobte máslem a čerstvým koriandrem a podávejte!