• 2–3 ČL oleje
• 1 ČL semínek kmínu
• 2 NOS. Zelený kardamom
• 2-3 NOS. Hřebíček
• 2-4 NOS. Černý pepř
• 1/2 palce skořice
• 1 NOS. Bobkový list
• 3-4 STŘEDNĚ VELKÉ cibule
• 1 PALCE zázvoru
• 7-8 stroužků česneku
• 5-6 NOS. Koriandrová stopka
• 1/4 ČL kurkumy v prášku
• 1 ČL kořeněného červeného chilli prášku
• 1 ČL kašmírské červené chilli v prášku
• 1 ČL Koriandrový prášek
• 1 ČL kmínového prášku
• 1/2 ČL černé soli
• PODLE POTŘEBY Horká voda, paprika
• 3 STŘEDNĚ VELKÁ rajčata
• 2-3 NOS. Zelené chilli
• PO DOCHUTÍ Sůl
• 2-3 NOS. Kešu ořechy
• garam पानी 100-150 ML horká voda, dle potřeby voda

Pro přípravu základní omáčky nastavte pánev na vysoký plamen a přidejte do ní olej, jakmile je olej horký, přidejte celé koření a nakrájenou cibuli, dobře promíchejte. Dále přidejte zázvor, česnek a stonky koriandru, míchejte a vařte, dokud cibule nezezlátne, za stálého míchání v pravidelných intervalech. Jakmile cibule zezlátne, stáhněte plamen na minimum a přidejte veškeré práškové koření a ihned přidejte horkou vodu, aby se koření nepřipálilo, dobře promíchejte a vařte 3-4 minuty. Dále přidejte kapii, rajčata, zelené chilli, sůl a kešu oříšky spolu s horkou vodou, přikryjte pokličkou a vařte na středně mírném plameni 4-5 minut. Jakmile jsou rajčata uvařená, vypněte plamen a omáčku zcela vychlaďte, po vychladnutí omáčky můžete odstranit část celého koření, pokud chcete, poté omáčku přendejte do nádoby mixéru a přidejte vodu podle potřeby, rozmixujte omáčka najemno. Vaše základní omáčka na tawa paneer je připravena.

• 2 ČL + 1 ČL GHEE
• 1 ČL KMINOVÝCH SEMEN
• 2 STŘEDNĚ VELKÉ CIBULE
• 2 PL ČESNKU
• 1 PALCOVÝ ZÁZVOR
• 2-3 NOS. Zelené chilli papričky
• 1/4 ČL PRÁŠKU KURKUMY
• 1 ČL KAŠMÍRSKÉHO ČERVENÉHO CHILLI PRÁŠKU
• PODLE POTŘEBY HORKÁ VODA
• 1 STŘEDNĚ VELKÁ CIBULE
• 1 STŘEDNĚ VELKÉ CAPSICUM
• 250 GRAMOVÝ PANER
• VELKÁ ŠPETKA GARAM MASALA
• VELKÁ ŠPETKA KASURI METHI
< li>VELKÁ HRST ČERSTVÉHO KORIANDERU
• 25GRAMOVÝ PANÝR
• MALÁ HRST ČERSTVÉHO KORIANDRU

Tawa pěkně ohřejte a přidejte 2 lžíce ghí, jednou ghí se zahřeje, přidejte kmín, cibuli, česnek, zázvor a zelené chilli papričky, dobře promíchejte a vařte na středně vysokém plameni, dokud cibule nezíská světle zlatohnědou barvu. Dále přidejte prášek z kurkumy a kašmírské červené chilli, zamíchejte a poté přidejte omáčku, kterou jste si připravili dříve, dobře promíchejte a vařte 10 minut na středním plameni, přidejte horkou vodu, pokud je omáčka velmi suchá. Jakmile omáčku vaříte 10 minut, v samostatné pánvi přidejte 1 lžičku ghí a pěkně ji zahřejte, poté přidejte cibuli a kapii, 30 sekund vařte na vysokém plameni a poté přidejte do omáčky. Jakmile přidáte zeleninu vhozenou do omáčky, přidejte na kostičky nakrájený paneer, garam masala, kasuri methi, velkou hrst čerstvého koriandru a nastrouhaného pyré, dobře promíchejte a ochuťte kořením a podle toho upravte. Posypte malou hrstkou čerstvého koriandru a váš tawa paneer je hotový, podávejte horké s rumali roti.