Přísady

Pro středomořské kuře:

• Čerstvé lístky bazalky – hrst
• Stroužky česneku Lehsan – 3–4
• Paprikový prášek – ½ lžičky
• Kali mirch (černý pepř) drcený – ½ lžičky
• Himálajská růžová sůl – ½ lžičky nebo podle chuti
• Rajčatový protlak – 1 polévková lžíce
• hořčičná pasta – ½ lžičky
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce
• Olivový olej – 2 lžíce
• Kuřecí řízky – 2 (375 g)
• Olej na vaření – 2–3 lžíce

Pro rýži:

• Olivový olej – 1–2 lžíce
• Pyaz (cibule) nakrájená – 1 malá
• Lehsan (česnek) nakrájený – 1 lžička
• Chawal (rýže) – 2 šálky (vařené se solí)
• Zeera (kmínová semínka) pražená a drcená – 1 lžička
• Kali mirch prášek (prášek z černého pepře) – ½ lžičky
• Himálajská růžová sůl – ¼ lžičky nebo podle chuti
• Hara dhania (čerstvý koriandr) nasekaný – 1–2 polévkové lžíce

Pro zeleninový a feta salát:

• Kheera (okurka) – 1 střední
• Pyaz (cibule) – 1 médium
• Třešňová rajčata rozpůlená – 1 šálek
• Kali mirch prášek (prášek z černého pepře) – ½ lžičky
• Himálajská růžová sůl – ½ lžičky nebo podle chuti
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce
• Hara dhania (čerstvý koriandr) nasekaný – 1 polévková lžíce
• Sýr Feta – 100 g

Na omáčku Tzatziki:

• Dahi (jogurt) zavěšený – 200 g
• Lehsan (česnek) – 2 stroužky
• Citronová šťáva – 1 lžička
• Kali mirch (černý pepř) drcený – podle chuti
• Himálajská růžová sůl – ½ lžičky nebo podle chuti
• Kheera (okurka) nastrouhaná a vymačkaná – 1 střední
• Hara dhania (čerstvý koriandr) nasekaný – hrst
• Olivový olej – 1–2 lžičky

Trasa

Připravte středomořské kuře:

1. Do mlýnku přidejte lístky čerstvé bazalky, česnek, mletou papriku, drcený černý pepř, růžovou sůl, rajčatový protlak, hořčičný protlak, citronovou šťávu a olivový olej. Dobře rozetřete, aby vznikla hustá pasta.
2. Kuřecí řízky potřete marinádou, dobře natřete, přikryjte a nechte 30 minut marinovat.
3. V litinové pánvi rozehřejte olej na vaření a opékejte marinované filety z obou stran, dokud nebudou hotové (asi 8–10 minut). Před krájením a odložením nechte pár minut odpočinout.

Připravte rýži:

1. Ve woku rozehřejte olej na vaření, 2 minuty orestujte cibuli a česnek.
2. Přidejte vařenou rýži, pražený kmín, prášek z černého pepře, růžovou sůl a čerstvý koriandr. Dobře promíchejte a odstavte.

Připravte zeleninový a feta salát:

1. V misce smíchejte okurku, cibuli, cherry rajčata, drcený černý pepř, růžovou sůl, citronovou šťávu a čerstvý koriandr. Dobře hoďte.
2. Jemně vmíchejte sýr feta. Dejte stranou.

Připravte omáčku Tzatziki:

1. V misce prošlehejte jogurt, česnek, citronovou šťávu, drcený černý pepř a růžovou sůl.
2. Přidejte nastrouhanou okurku a čerstvý koriandr; dobře promíchejte. Zakápněte olivovým olejem a dejte stranou.

Poskytování:

Na servírovací talíř navrstvěte připravenou rýži, středomořské kuřecí řízky, zeleninový a feta salát a omáčku tzatziki. Ihned podávejte a vychutnejte si toto středomořské jídlo plné chutí!