Složení:
2 tyčinky citronové trávy
1 červená paprika
1 zelená paprika
1 červená cibule
1 šálek cherry rajčat
1 střední kus galangal
1 červená thajská chilli paprička
6 lipových listů
2 lžíce kokosového oleje
1/4 šálku červené thajské kari pasty
1/2 šálku kokosového mléka
3 l vody
150 g hub shimeji
400 ml dětské kukuřice v konzervě
5 lžic sójové omáčky
2 lžíce javorového másla
2 lžíce tamarindové pasty
2 limetky
2 tyčinky zelené cibule
pár snítek koriandru

Trasa:
1. Oloupejte vnější vrstvu citronové trávy a konec rozdrťte pažbou nože
2. Papriku a červenou cibuli nakrájejte na kousky. Nakrájejte cherry rajčata na polovinu
3. Galangal, červené chilli papričky nahrubo nasekejte a rukama natrhejte lístky
4. Přidejte kokosový olej a kari pastu do hrnce a zahřejte na střední teplotu
5. Když pasta začne prskat, míchejte ji po dobu 4-5 minut. Pokud začne vypadat sucho, přidejte do hrnce 2–3 lžíce kokosového mléka
6. Když pasta vypadá velmi měkce, má sytě červenou barvu a většina tekutiny se odpaří, přidejte kokosové mléko. Pořádně hrnec promíchejte
7. Přidejte 3 l vody, citronovou trávu, galangal, limetkové listy a chilli papričku
8. Hrnec přikryjeme a přivedeme k varu. Poté stáhněte na středně nízkou teplotu a vařte odkryté 10–15 minut
9. Odstraňte tuhé přísady (nebo si je nechte, záleží na vás)
10. Přidejte do hrnce papriku, červenou cibuli, rajčata, houby a kukuřici
11. Přidejte sójovou omáčku, javorové máslo, tamarindovou pastu a šťávu ze 2 limetek
12. V hrnci pořádně zamíchejte a stáhněte plamen na středně vysoký. Jakmile dojde k varu, je hotovo
13. Podávejte přelité čerstvě nakrájenou zelenou cibulkou, koriandrem a kolečky limetky