Kuchyňská příchuť Fiesta

Singapurský recept na nudle

Singapurský recept na nudle

Složení
Na nudle a protein:

  • 200 gramů sušených rýžových nudlí
  • 8 šálků vroucí vody na namočení nudlí
  • 70 gramů char siu nakrájeného na tenké plátky
  • 150 gramů (5,3 oz) krevet
  • Špetka soli
  • Trocha černého pepře podle chuti
  • 2 vejce


    Zelenina a aromatické látky:

  • 70 gramů (2,5 oz) vícebarevná paprika nakrájená na proužky
  • 42 gramů (1,5 unce) mrkve, nakrájená
  • 42 gramů (1,5 unce) cibule, nakrájená na tenké plátky
  • 42 gramů (1,5 unce) fazolových klíčků
  • 28 gramů (1 unce) česnekové pažitky, nakrájené na 1,5 palce dlouhé
    2 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky


    Na koření:

  • 1 polévková lžíce sójové omáčky
  • 1 lžíce rybí omáčky
  • 2 lžičky ústřicové omáčky
  • 1 lžička cukru
  • 1–2 lžičky kari podle chuti
  • 1 lžička kurkumy


    < p>Pokyny
      Přiveďte 8 šálků vody k varu a poté vypněte zdroj tepla. Rýžové nudle namočte na 2-8 minut v závislosti na tloušťce. Moje byly středně husté a trvalo to asi 5 minut
        Nudle nepřevařujte, jinak se z nich při smažení za stálého míchání změní kaše. Můžete to otestovat. Nudle by měly být uprostřed trochu žvýkací


        Vyjměte nudle z vody a rozložte je na chladicí mřížku. Nechte zbytek tepla, aby se odpařila přebytečná vlhkost. To je klíč k tomu, abyste se vyhnuli zabláceným a lepkavým nudlím. Nudle neoplachujte studenou vodou, protože by vnesly příliš mnoho vlhkosti a nudle by se špatně přilepily na wok.


        Nakrájejte Char sui na tenko; Ochuťte krevety špetkou soli a trochou černého pepře podle chuti; Rozklepněte 2 vejce a dobře je rozklepněte, dokud neuvidíte žádný viditelný bílek; Papriku, mrkev, cibuli a česnek nakrájejte na pažitku Julienne na 1,5 palce. Před vařením důkladně promíchejte všechny ingredience omáčky v misce.


        Stáhněte plamen na vysokou teplotu a zahřejte wok, dokud se kouří horké. Přidejte několik lžic oleje a krouživým pohybem vytvořte nepřilnavou vrstvu. Nalijte vejce a počkejte, až ztuhne. Poté rozbijte vejce na velké kousky. Vajíčko odtlačte na stranu, abyste měli prostor na opékání krevet. Wok je super horký, krevetám trvá jen 20 sekund, než zrůžoví. Odsuňte krevety na stranu a 10–15 sekund házejte char siu na vysokou teplotu, aby se chuť znovu aktivovala. Vyjměte všechny bílkoviny a dejte je stranou.


        Do stejného woku přidejte ještě 1 polévkovou lžíci oleje spolu s česnekem a mrkví. Rychle je promíchejte a poté přidejte nudle. Nudle pár minut načechrejte na vysoké teplotě.


        Přidejte omáčku a veškerou zeleninu kromě česnekové pažitky. Vložte protein zpět do woku. Rychle promíchejte, aby se chutě dobře propojily. Jakmile neuvidíte žádné bílé rýžové nudle, přidejte česnekovou pažitku a na závěr prohoďte.


        Před podáváním vždy ochutnejte, aby se chuť upravila. Jak jsem již zmínil, různé značky kari, kari pasty a dokonce i sójové omáčky se mohou lišit v obsahu sodíku.