Recept Shaljam ka Bharta

Toto uklidňující jídlo je ideální pro zahřátí během zimních měsíců a vyznačuje se jedinečnou chutí tuřínu smíchaného s aromatickým kořením.

Složení:

• Šaljam (tuřín) 1 kg
• himalájská růžová sůl 1 lžička
• 2 šálky vody
• ¼ šálku oleje na vaření
• Zeera (kmínová semena) 1 lžička
• Adrak lehsan (zázvorový česnek) drcený 1 polévková lžíce
• Hari mirch (zelené chilli) nakrájené 1 polévková lžíce
• Pyaz (cibule) nakrájené 2 středně velké
• Tamatar (rajčata) jemně nakrájená 2 střední
• Dhania prášek (koriandrový prášek) 2 lžičky
• Kali mirch (černý pepř) drcený ½ lžičky
• Lal mirch prášek (prášek z červeného chilli) 1 lžička nebo podle chuti
• Haldi prášek (kurkuma) ½ lžičky
• Matar (hrách) ½ šálku
• Himálajská růžová sůl ½ lžičky nebo podle chuti
• Hara dhania (čerstvý koriandr) nasekaná hrst
• Garam masala prášek ½ lžičky
• Hari mirch (zelené chilli) nakrájené na plátky (na ozdobu)
• Hara dhania (čerstvý koriandr) nasekaný (na ozdobu)

Trasa:

1. Tuřínu oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
2. Do hrnce přidejte tuřín, růžovou sůl a vodu. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Přikryjte a vařte v páře na mírném plameni, dokud tuřín nezměkne (asi 30 minut) a voda nevyschne.
3. Vypněte plamen a dobře rozmačkejte pomocí mačkadla. Dejte stranou.
4. Do woku přidejte olej na vaření a kmín. Přidejte prolisovaný zázvorový česnek a nakrájené zelené chilli a restujte 1–2 minuty.
5. Přidejte nakrájenou cibuli, dobře promíchejte a vařte na středním plameni 4–5 minut.
6. Přidejte jemně nakrájená rajčata, koriandrový prášek, drcený černý pepř, prášek z červeného chilli, kurkumu a hrášek. Dobře promíchejte, přikryjte a vařte na středním plameni 6–8 minut.
7. Přidejte rozmačkaný tuřín, v případě potřeby dosolte a dobře promíchejte. Přikryjte a vařte na mírném plameni, dokud se olej neoddělí (asi 10-12 minut).
8. Přidejte prášek garam masala a dobře promíchejte.
9. Před podáváním ozdobte nakrájeným zeleným chilli a čerstvým koriandrem. Užijte si lahodnou Shaljam ka Bharta!