Složení:

• SABUDANA | साबूदाना 1 Šálek
• VODA | पानी 1 Šálek
• ARAŠÍKY | मूंगफली 3/4 ŠÁLKU
• SEMENA KMINU | साबुत जीरा 1 ČL
• ZELENÉ CHILLIES | हरी मिर्च 2-3 NOS. (DRCENÁ)
• CITRÓNOVÁ ŠŤÁVA | नींबू का रस Z 1/2 NOS.
• CUKR | शक्कर 1 polévková lžíce
• SŮL | नमक NA CHUŤ (aap sendha namak ka bhi istemaal kar sakte hai)
• BRAMBORY | आलू 3 STŘEDNÍ VELKÉ (VAŘENÉ)
• ČERSTVÝ KORIANDER | हरा धनिया MALÝ HRSTKA
• KARÍ LISTY | कड़ी पत्ता 8-10 NOS. (NAKÁŽENÉ)

Metoda:

• Sabudana důkladně omyjte pomocí sítka a vody, tím se zbavíte přebytečný škrob, který je přítomen, přendejte do misky a zalijte vodou, nechte alespoň 4-5 hodin nasáknout.
• Po namočení sabudana pěkně nafoukne a budou připraveny používá se k výrobě vadas.
• Nyní na pánev přidejte všechny arašídy a opečte je na středním plameni. Po tomto procesu získají arašídy pěkně křupavou texturu a také se vám budou snadněji loupat
• Jakmile se opečou, přendejte je na čistý kuchyňský ubrousek a vytvořte sáček spojením všech rohů ubrousku, poté začněte arašídy protírat ubrousky, pomůže to oloupat arašídy. .
• Po oloupání se zbavte slupek pomocí sítka, totéž můžete udělat také lehkým profouknutím arašídů vzduchem.
• Nyní přesuňte arašídy do sekáček a umelte je nahrubo.
• Chcete-li směs připravit, přidejte namočenou sabudanu do velké mísy spolu s arašídy, poté přidejte všechny zbývající ingredience vada, budete muset brambory rozmačkat rukou při jejich přidávání do mísy.
• Všechny ingredience začněte zlehka promíchat rukama, jakmile se vše dobře spojí, začněte směs mačkat, dbejte na to, abyste byli šetrní, stačí ji lehce rozmačkat, aby vše svažte, nadměrným tlakem se sabudana rozdrtí a zničí se vám textura vadas.
• Chcete-li zkontrolovat, zda je vaše směs hotová, vezměte si do ruky lžíci směsi a zkuste vytvořit kruh, pokud rondel pěkně drží tvar, potom je vaše směs hotová.
• Pro tvarování vadas naneste na ruce velmi malé množství vody, vezměte si lžíci směsi a vtlačením z ní vytvořte kolečko. pěstí a otáčením.
• Jakmile vytvoříte kruh, zploštěte jej do tvaru placičky poplácáním mezi dlaněmi a vyvinutím tlaku, vytvarujte všechny vadas stejným způsobem.
• Chcete-li smažit rozpálený olej vadas v kadhai nebo na hluboké pánvi, olej by měl být mírně horký nebo kolem 175 C, opatrně vhoďte vadas do horkého oleje a první minutu nemíchejte, jinak by se vadas mohla zlomit nebo přilepte na pavouka.
• Vadas smažte na středním plameni do křupava a dozlatova, vyjměte je pomocí pavouka a vložte je do síta, aby všechen přebytečný olej odkapal.
• Vaše křupavé horké sabudana vadas jsou připraveny.