Složení:

• 1 šálek suché quinoa
• 1 anglická okurka nakrájená na čtvrtky a nakrájená na kousky o velikosti sousta
• 1/3 šálku nakrájené červené cibule
• 2 šálky hroznových rajčat rozpůlených
• 1/2 šálku oliv Kalamata nakrájených na polovinu
• 1 plechovka (15 uncí) Fazole garbanzo okapané a propláchnuté
• 1/3 šálku rozdrobeného sýra feta
• Na zálivku
• 1 velký stroužek nebo dva malé česneky, rozdrcené
< li>1 lžička sušeného oregana
• 1/4 šálku citronové šťávy
• 2 lžíce octa z červeného vína
• 1/2 lžičky dijonské hořčice
• 1/3 šálku extra panenského olivového oleje
• 1/4 lžičky mořské soli
• 1/4 lžičky černého pepře

Pomocí jemné síťky cedník, propláchněte quinou pod studenou vodou. Do středního hrnce přidejte quinou, vodu a špetku soli a na středním plameni přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte asi 15 minut, nebo dokud se voda nevstřebá. Kolem každého kousku quinoi si všimnete malého bílého kroužku – to je klíček a označuje, že je quinoa uvařená. Sundejte z ohně a načechrajte vidličkou. Nechte quinou vychladnout na pokojovou teplotu.

Ve velké míse smíchejte quinou, okurku, červenou cibuli, rajčata, olivy Kalamata, fazole garbanzo a sýr feta. Dejte stranou.

Chcete-li připravit dresink, smíchejte česnek, oregano, citronovou šťávu, červený vinný ocet a dijonskou hořčici v malé skleničce. Pomalu zašleháme extra panenský olivový olej a dochutíme solí a pepřem. Pokud používáte zednickou nádobu, můžete nasadit víko a nádobou protřepat, dokud se dobře nespojí. Salát pokapejte dresinkem (nemusíte použít všechen dresink) a promíchejte, aby se spojil. Dochuťte solí a pepřem, podle chuti. Užijte si to!