• Na restování Rava:
  • 1 ½ lžíce ghí
  • 1 šálek/ 165 g bombay rava/ sooji
• Pro Upma:
  • 3 lžíce oleje (jakýkoli rafinovaný olej)
  • 3/4 lžičky hořčičných semínek
  • 1 lžíce gota urad/ celý leštěný urad
  • 1 lžička chana dal/ bengálský gram
  • 8 bez kešu ořechů, nakrájené na polovinu
  • 1 lžička zázvoru, nakrájeného
  • 1 střední cibule, nakrájená< /li>
  • 1 středně čerstvé zelené chilli papričky, nakrájené
  • 12–15 bez kari listů
  • 3 ½ hrnku vody
  • Sůl podle chuti
  • ¼ lžičky cukru
  • 1 plátek limetky
  • 1 polévková lžíce čerstvých lístků koriandru s jemnými stonky, nasekaných
  • 1 polévková lžíce ghí

Postup:

● Ohřejte ghí v kadhai a zahřejte. Přidejte ravu a smažte 2-3 minuty na mírném plameni. Za stálého míchání míchejte, aby se každé zrnko ravy rovnoměrně obalilo ghí. Sundejte z plamene a uložte stranou pro pozdější použití.
● Pro Upmu zahřejte olej ve stejném kadhai a rozdrťte hořčičná semínka, poté chana dal, gota urad a kešu oříšky. Opékejte, dokud nebudou světle hnědé.
● Nyní přidejte zázvor a minutu vařte, dokud zázvor neuvolní svou syrovou vůni.
● Přidejte cibuli, zelené chilli a kari listy a restujte, dokud cibule nezprůhlední.
● Přidejte ve vodě, soli, cukru a necháme přejít varem. Když se začne vařit, nechte 2 minuty vařit. Tímto způsobem se všechny chutě vyluhují ve vodě.
● Nyní v této fázi přidejte připravenou ravu. Během vaření neustále míchejte, aby se netvořily hrudky.
● Když se téměř všechna voda vsákne, snižte plamen (ujistěte se, že musí mít kašovitou konzistenci) a na 1 minutu přikryjte pokličkou.
● Sejměte poklici a posypte limetková šťáva, listy koriandru a ghí. Dobře promíchejte.
● Ihned podávejte.