Složení:

• 3 lžíce olivového oleje
• 225 g / 2 šálky cibule - nakrájená
• 1+1/2 lžíce česneku - jemně nasekaný
• 1 lžíce zázvoru – jemně nasekaný
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1+1/2 lžičky papriky (NEUZENÉ)
• 1 + 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
• 1/2 čajové lžičky kurkumy
• 1+1/2 čajové lžičky mletého černého pepře
• 1/4 čajové lžičky kajenského pepře (volitelné )
• 200 g rajčat – rozmixujte na hladké pyré
• 200 g / 1+1/2 šálku cca. Mrkev - nakrájená
• 200 g / 1 + 1/2 šálku Červená paprika - nakrájená
• 2 šálky / 225 g Žluté (Yukon Gold) Brambory - nakrájené na malé kousky (1/2 palce)
• 4 šálky / 900 ml zeleninového vývaru
• Sůl podle chuti
• 250 g / 2 šálky cca. Cuketa - nakrájená (kousky 1/2 palce)
• 120 g / 1 šálek cca. Zelené fazolky – nasekané (1 palec dlouhé)
• 2 šálky / 1 (540 ml) vařená cizrna (sušená) v plechovce
• 1/2 šálku / 20 g čerstvé petržele (volně balená)

Ozdoba:

• Citrónová šťáva podle chuti
• Pokapání olivovým olejem

Postup:< /h2>

Začněte rozmixováním rajčat na hladké pyré. Připravte si zeleninu a dejte ji stranou.

Na rozehřátou pánev přidejte olivový olej, cibuli a špetku soli. Cibuli podusíme na středním plameni do změknutí, přibližně 3 až 4 minuty. Jakmile změkne, přidejte nakrájený česnek a zázvor, restujte 30 sekund, dokud nebudou voňavé. Přidejte rajčatový protlak, papriku, mletý kmín, kurkumu, černý pepř a kajenský pepř a opékejte dalších 30 sekund. Přidejte čerstvý rajčatový protlak a důkladně promíchejte. Poté přidejte nakrájenou mrkev, červenou papriku, žluté brambory, sůl a zeleninový vývar a ujistěte se, že je vše dobře promícháno.

Zvyšte teplotu, aby se směs prudce povařila. Jakmile se vaří, promíchejte a přikryjte pokličkou, snižte teplotu na středně nízkou a vařte asi 20 minut. To umožní, aby brambory začaly měknout před začleněním rychleji se vařící zeleniny.

Po 20 minutách hrnec odkryjte a přidejte cuketu, zelené fazolky a uvařenou cizrnu. Dobře promíchejte a poté zvyšte plamen, abyste dosáhli rychlého varu. Znovu přikryjte a vařte na středním plameni asi 10 minut, nebo dokud nejsou brambory uvařené podle vašich preferencí. Cílem je, aby zelenina byla měkká, ale ne kašovitá.

Nakonec odkryjte a zvyšte teplotu na středně vysokou a vařte další 1 až 2 minuty, abyste dosáhli požadované konzistence – ujistěte se, že dušené maso není vodnaté. , ale spíše tlusté. Po dokončení ozdobte čerstvou citronovou šťávou, kapkou olivového oleje a petrželkou před podáváním horké.

Vychutnejte si jídlo, ideálně podávané s pita chlebem nebo kuskusem!