Složení

• 800 g / 6 šálků nakrájené řepy (4 velké řepy)
• 1/2 šálku / 125 ml vody (nebo podle potřeby)
• 100 g / 1 šálek červené cibule (nakrájené na plátky)

Salátový dresink

• 2 lžíce bílého vinného octa (nebo bílého octa)
• 1 lžíce javorového sirupu (nebo podle chuti)
• 4 lžíce olivového oleje (doporučeno bio lisovaný za studena)
• 1 až 2 lžičky horké omáčky (např. Tabasco)
• Sůl podle chuti (doporučujeme 1/2 + 1/8 lžičky růžové himalájské soli)

Další ingredience k podávání

• Nakrájený salát dle výběru
• Nakládaná cibulka a červená řepa
• Nakrájené nebo nakrájené avokádo
• Klíčky dle výběru
• Uvařený eidam (vařený asi 4 minuty v osolené vodě)< /li>

Postup

Začněte tím, že řepu oloupete, omyjete, překrojíte napůl a nakrájíte na 1/8 palce silné plátky. Přeneste nakrájenou řepu na pánev, přidejte 1/2 šálku vody a přikryjte víkem. Přiveďte k varu. Jakmile se vaří, odkryjte, zamíchejte pro rovnoměrné vaření, znovu přikryjte a vařte na středním plameni asi 6 minut nebo dokud řepa nezměkne, ale nezpevní. Odkryjeme a zvýšíme teplotu, aby se odpařila přebytečná voda. Odstraňte z ohně a nechte řepu odkrytou vychladnout.

Červenou cibuli nakrájejte a dejte stranou. Na salátový dresink smíchejte v misce bílý vinný ocet, javorový sirup, olivový olej, horkou omáčku a sůl a šlehejte, dokud nevznikne emulze. Do zálivky přidejte uvařenou řepu a nakrájenou červenou cibuli a dobře promíchejte, dokud se obalí. Uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě po dobu 3 až 4 dnů.

Salát z červené řepy podávejte na salátovém lůžku, přidejte avokádo a klíčky nebo ho použijte jako chutnou polevu na sendviče. Užijte si tento výživný a živý salát jako přílohu nebo jako součást vašich zdravých jídel.