👉 Na vaření těstovin: 200 g suchých těstovin Casarecce (velikost č. 88) 10 šálků vody 2 čajové lžičky soli (přidal jsem růžovou himalájskou sůl) 👉 Na smažení cukety: 400 g / 3 vrchovaté šálky cukety / 2 střední cukety - nakrájené na 1/2 palce silné 1/2 lžíce olivového oleje 1/4 lžičky soli 👉 Další ingredience: 2+1/2 lžíce olivového oleje 175g / 1+1/2 hrnku nakrájené cibule 2+1/2 / 30g Lžíce česneku - jemně nasekaného 1/4 až 1/2 lžičky chilli vloček nebo podle chuti 1+1 /4 šálky / 300 ml Passata / rajčatové pyré 2 šálky / 1 plechovka VAŘENÉ cizrny (s nízkým obsahem sodíku) 1 lžička sušeného oregana 1/4 lžičky cukru (přidal jsem organický třtinový cukr, abych snížil kyselost rajčatového protlaku) Sůl podle chuti ( Do tohoto pokrmu jsem přidal celkem 3/4 čajové lžičky růžové himalájské soli) 1/2 šálku / 125 ml Water Reserved Voda na vaření těstovin - 1/4 až 1/3 šálku NEBO podle potřeby 1 šálek / 24 g čerstvé bazalky - nasekaný mletý černý pepř na ochutnejte (přidala jsem 1 lžičku) Pokapejte olivovým olejem (přidala jsem 1/2 lžíce bio za studena lisovaného olivového oleje) ▶️ POSTUP: Začněte nakrájením zeleniny a dejte stranou. Hrnec s vroucí vodou vydatně osolte. Přidejte těstoviny a vařte těstoviny, dokud nebudou „al dente“ (podle návodu na obalu). ✅ 👉 TĚSTOVINY NEPŘEČERÁVEJTE, uvařte je al dente, protože je později budeme dále vařit v rajčatové omáčce, takže je uvařte al dente. REZERVUJTE SI VODU NA VAŘENÍ TĚSTOVIN NA POZDĚJI. Na rozehřátou pánev přidejte nakrájenou cuketu a opékejte, dokud lehce nezhnědne. Jakmile lehce zhnědne, přidejte 1/4 lžičky soli a smažte dalších asi 30 sekund. Poté stáhněte z plotny a přendejte na talíř. Nechte to stranou na později. ✅ 👉 CUKENU NEPŘEKRAČUJTE, JINAK BUDE ZKAŠOVATÁ. K UVAŘENÉ CUKETĚ BY SE MĚLO KOUSIT. Do stejné pánve přidejte olivový olej, nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a chilli vločky. Smažte na středním plameni, dokud cibule a česnek lehce nezhnědnou. Bude to trvat asi 5 až 6 minut. Nyní přidejte passatu/rajčatový protlak, uvařenou cizrnu, sušené oregano, sůl, cukr a dobře promíchejte. Přidal jsem cukr, abych snížil kyselost rajčat. Vařte na středním plameni a přiveďte k rychlému varu. Poté přikryjte pokličkou a snižte teplotu na minimum a vařte asi 8 minut, aby se chutě rozvinuly. Po 8 minutách pánev odkryjte a zvyšte teplotu na střední. Přiveďte k rychlému varu. Poté přidejte uvařené těstoviny a osmaženou cuketu. Dobře promícháme s omáčkou. Přidejte trochu vody z těstovin (POKUD JE POTŘEBA), kterou jsme si předtím rezervovali, a vařte další 1 minutu na středním plameni. Všimněte si, že jsem přidal vodu z těstovin, abych vytvořil omáčku, takže přidávejte pouze v případě potřeby, jinak ne. Nyní vypněte teplo. ✅ 👉 VODU TĚSTOVIN PŘIDÁVEJTE POUZE V PŘÍPADĚ POTŘEBY, JINAK NE. Ozdobte čerstvě mletým černým pepřem, zakápněte kvalitním extra panenským olivovým olejem a čerstvou bazalkou. Promícháme a podáváme horké. ▶️ DŮLEŽITÉ POZNÁMKY: 👉 Těstoviny NEPŘEVAŘTE. Těstoviny uvaříme Al dente, později je budeme dále vařit v rajčatové omáčce 👉 Před scezením těstovin si na omáčku rezervujte alespoň 1 šálek vody z vaření těstovin 👉Každá kamna jsou jiná, regulujte si teplo podle potřeby. Pokud si kdykoli všimnete, že se pánev přehřívá, snižte teplotu 👉 UPOZORŇUJEME, ŽE VODA NA VAŘENÍ TĚSTOVIN V NĚ JIŽ MÁ SŮL, proto pokrm podle toho dosolte 👉Pokud omáčka na těstoviny začne vysychat, přidejte ještě trochu odložené vody na vaření těstovin, nepřidávejte do ní studenou vodu