Složení

4 1/2 až 5 šálků (1 l až 1,2 l) hovězího vývaru nebo vody

4 libry (1,81 kg) bez kostí chuck roastbeef

1 malá cibule

3 až 4 stroužky česneku

1 kostka hovězího bujónu (nebo 2 lžičky soli)

1 sušený bobkový list

8 sušených chilli papriček guajillo (odstraněné stonky a semena)

2 sušené papriky Pasilla (odstraněné stonky a semena)

2 sušené chilli papričky (stonky) a odstraněná semínka)

2 stroužky česneku

4 šálky (475 g) instantní kukuřičné mouky (použil jsem značku Maseca)

2 1/2 lžičky prášku do pečiva

1 1/4 šálku (275 g) sádla nebo tuku

sůl podle chuti

2 lžíce oleje (na pyré)

35 až 40 kukuřičných slupek

12 až 16litrový parní hrnec

Pokyny

*Poznámka: Použijte metodu podle svého výběru uvařit hovězí maso do měkka

-Do hrnce o objemu 4,5 hrnce přidejte hovězí maso, kostku bujonu, sušený bobkový list, cibuli, česnek, 2 šálky vody, přikryjte pokličkou, nastavte na vysokou teplotu a vařte 6 hodin nebo dokud hovězí maso je měkké

- Jakmile je hovězí maso uvařené, vyjměte cibuli, dejte stranou a rezervujte

- Vyjměte hovězí maso z hrnce, nakrájejte nebo nakrájejte na požadovanou strukturu

- Sceďte veškerou tekutinu z hrnce a rezervujte

Další kroky...