Těsto:

4 šálky silné chlebové mouky – vše bude fungovat, ale může dát o něco méně – čím vyšší obsah bílkovin, tím lepší
2–2,5 šálků vody – přidejte polovinu nejprve přidejte tolik vody potřebné k vytvoření těsta.

Kapalina na dušení:
4 šálky vody
1 t cibulového prášku
1 t česnekového prášku
2 t uzené papriky< br>1 lžička bílého pepře
2T veganský kuřecí vývar s příchutí
2T koření maggi
2T sójová omáčka

Lepší recept na těsto (65% hydratace):
Pro na každých 1000 g mouky přidejte 600-650 ml vody. Začněte s menším množstvím vody a přidejte tolik, abyste vytvořili měkké těsto.

Upozorňujeme, že v závislosti na vaší mouce a klimatu můžete na těsto potřebovat méně vody. Hněťte 5–10 minut a poté 2 hodiny nebo více odpočívejte zcela zakryté vodou. Slijte a přidejte vodu. Masírujte a hněťte těsto 3-4 minuty pod vodou, abyste odstranili škrob. Opakujte proces, dokud není voda téměř čistá - obvykle asi šestkrát. Nechte 10 minut odpočinout. Nakrájejte na tři proužky, zapleťte a pak co nejpevněji zauzlujte těsto.

Vývar zahřejte k varu. Lepek vařte v nálevu po dobu 1 hodiny. Odstraňte z tepla. Nechte přes noc zakryté v dusící tekutině. Nakrájejte, nakrájejte nebo nakrájejte seitan pro použití ve svém oblíbeném receptu.

00:00 Úvod
01:21 Připravte těsto
02:11 Odpočiňte si těsto
02:29 Umyjte těsto
03:55 Druhé mytí
04:34 Třetí mytí
05:24 Čtvrté mytí
05:46 Páté mytí
06:01 Šesté a poslední mytí
06:33 Připravte si vařící vývar
07:16 Protáhněte, zapleťte a zauzlujte lepek
09:14 Poduste lepek
09:32 Odpočiňte si a vychlaďte seitan
09:50 Nakrájejte seitan
11 :15 Závěrečná slova