Složení

• Mouka z naklíčené ragi – 1 šálek
• Voda
• Olej – 2 polévkové lžíce
• Chana Dal – 1 ČL
• Urad Dal – 1 ČL
• Arašídy – 1 ČL
• Hyčdicová semínka – 1/2 ČL
• Kmín Semínka – 1/2 ČL
• Hing / Asafoetida
• Listy kari
• Zázvor
• Cibule – 1 č.
< li>Zelené chilli – 6 čís.
• Kurkuma – 1/4 ČL
• Sůl – 1 ČL
• Kokos – 1/2 Šálek
• Ghí

Postup

Chcete-li připravit Ragi Upma, začněte tím, že si do mísy vezmete jeden šálek naklíčené ragi mouky. Postupně přidávejte vodu a míchejte, dokud nedosáhnete textury připomínající drobenku. To tvoří základ pro vaši upma. Dále si vezměte parní talíř, potřete trochou oleje a rovnoměrně rozetřete ragi mouku. Mouku vařte v páře asi 10 minut.

Jakmile je v páře, přendejte ragi mouku do mísy a dejte ji stranou. V široké pánvi rozehřejte dvě lžíce oleje. Po zahřátí přidejte po jedné lžičce chana dal a urad dal spolu s jednou lžící arašídů. Opékejte je, dokud nezezlátnou.

Do pánve přidejte půl lžičky hořčičných semínek, půl lžičky římského kmínu, špetku asafoetidy, pár lístků čerstvého kari a trochu najemno nakrájeného zázvoru. Směs krátce orestujte. Poté přidejte jednu nakrájenou cibuli a šest nakrájených zelených chilli papriček. Do směsi vmíchejte čtvrt lžičky kurkumy a jednu lžičku soli.

Poté přidejte půl šálku čerstvě nastrouhaného kokosu a pořádně promíchejte. Do směsi zapracujte dušenou ragi mouku a vše dobře promíchejte. Na závěr přidejte lžičku ghí. Vaše zdravé a chutné Ragi Upma je nyní připraveno k podávání horké!