Recept na fazole z jednoho hrnce a quinoa

Složení (cca 4 porce)

1 šálek / 190 g quinoy (důkladně omyté/namočené/pasírované)
2 šálky / 1 plechovka (398ml plechovka) vařených černých fazolí (scezené/propláchnuté)
3 polévkové lžíce olivového oleje
1 + 1/2 šálku / 200 g cibule - nakrájená
1 + 1/2 šálku / 200 g červené papriky - nakrájené na malé kousky
2 polévkové lžíce česneku – jemně nasekaného
1 + 1/2 šálku / 350 ml Passata / rajčatový protlak / pasírovaná rajčata
1 čajová lžička suchého oregana
1 čajová lžička mletého kmínu
2 čajové lžičky papriky (NEUZENÉ)
1/2 ČL mletého černého pepře
1/4 čajové lžičky kajenského pepře nebo podle chuti (volitelné)
1 + 1/2 šálku / 210 g mražených kukuřičných zrn (můžete použít čerstvou kukuřici)
1 + 1/4 šálku / 300 ml zeleninového vývaru (s nízkým obsahem sodíku)
Přidejte sůl podle chuti (doporučuje se 1 + 1/4 lžičky růžové himalájské soli)

Důkladně quinou omyjte, dokud voda nevyteče čirá, a namočte ji na 30 minut. Sceďte a nechte uležet v sítku.
Uvařené černé fazole sceďte a nechte je v sítku.
V širším hrnci rozehřejte olivový olej na střední až středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli, červenou papriku a sůl. Smažte, dokud nezhnědne.
Přidejte nasekaný česnek a opékejte 1 až 2 minuty, dokud nebude voňavý. Poté přidejte koření: oregano, mletý kmín, černý pepř, paprika, kajenský pepř. Smažte další 1 až 2 minuty.
Přidejte passatu/rajčatový protlak a vařte do zhoustnutí, asi 4 minuty.
Přidejte propláchnutou quinou, uvařené černé fazole, mraženou kukuřici, sůl a zeleninový vývar. Dobře promíchejte a přiveďte k varu.
Zakryjte a snižte teplotu na minimum, vařte asi 15 minut nebo dokud nebude quinoa uvařená (ne kašovitá).
Odkryjte a ozdobte zelenou cibulkou, koriandrem, limetkovou šťávou a olivovým olejem. Jemně promíchejte, abyste zabránili kašovitosti.
Podávejte horké. Tento recept je ideální pro plánování jídla a může být uložen v chladničce po dobu 3 až 4 dnů.