Složení

• 1 šálek / 200 g hnědé čočky (namočené/propláchnuté)
• 1 šálek / 200 g střednězrnné hnědé rýže (namočené/propláchnuté)
< li>3 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 1/2 šálku / 350 g cibule - nakrájená
• 2 polévkové lžíce / 25 g česneku - jemně nakrájeného
• 1 lžička sušeného tymiánu< /li>
• 1 1/2 čajové lžičky mletého koriandru
• 1 čajová lžička mletého kmínu
• 1/4 čajové lžičky kajenského pepře (volitelně)
• Sůl podle chuti (Přidal jsem 1 1/4 lžičky růžové himalájské soli)
• 4 šálky / 900 ml zeleninového vývaru / vývar
• 2 1/2 šálky / 590 ml vody
• 3 /4 šálky / 175 ml Passata / rajčatové pyré
• 500 g / 2 až 3 cukety - nakrájené na 1/2 palce silné kousky
• 150 g / 5 šálků Špenát - nasekaný
< li>Citronová šťáva podle chuti (já přidala 1/2 polévkové lžíce)
• 1/2 hrnku / 20g Petrželky - jemně nasekané
• Mletý černý pepř podle chuti (přidala jsem 1/2 lžičky )
• Pokapejte olivovým olejem (já přidal 1 lžíci bio za studena lisovaného olivového oleje)

Postup

1. Namočte hnědou čočku ve vodě alespoň 8 až 10 hodin nebo přes noc. Střednězrnnou hnědou rýži před vařením namočte asi na 1 hodinu, pokud to čas dovolí (volitelně). Po nasáknutí rýži a čočku rychle opláchněte a nechte okapat přebytečnou vodu.
2. Do rozehřátého hrnce přidejte olivový olej, cibuli a 1/4 lžičky soli. Smažte na středním plameni, dokud cibule nezhnědne. Přidání soli k cibuli uvolní její vlhkost a pomůže ji uvařit rychleji, takže tento krok nevynechávejte.
3. K cibuli přidejte nakrájený česnek a opékejte asi 2 minuty, nebo dokud nebude voňavá. Přidejte tymián, mletý koriandr, kmín, kajenský pepř a opékejte na mírném až středně mírném ohni asi 30 sekund.
4. Přidejte namočenou, pasírovanou a propláchnutou hnědou rýži, hnědou čočku, sůl, zeleninový vývar a voda. Dobře promíchejte a zvyšte teplotu, aby došlo k prudkému varu. Jakmile se vaří, snižte teplotu na středně nízkou, přikryjte a vařte asi 30 minut, nebo dokud se hnědá rýže a čočka neuvaří, aby se nepřevařily.
5. Jakmile jsou hnědá rýže a čočka uvařené. , přidejte passatu/rajčatový protlak, cuketu a dobře promíchejte. Zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte k varu. Když dojde k varu, stáhněte plamen na střední teplotu a přikryté vařte asi 5 minut, dokud cuketa nezměkne.
6. Hrnec odkryjte a přidejte nakrájený špenát. Vařte asi 2 minuty, aby špenát zesklovatěl. Vypněte oheň a ozdobte petrželkou, černým pepřem, citronovou šťávou a pokapejte olivovým olejem. Dobře promíchejte a podávejte horké.
7. Tento recept na rýži a čočku v jedné nádobě je ideální pro přípravu jídla a dobře se skladuje v lednici po dobu 3 až 4 dnů ve vzduchotěsné nádobě.

Důležité tipy

• Tento recept je na střednězrnnou hnědou rýži. Pokud používáte dlouhozrnnou hnědou rýži, upravte dobu vaření, protože se vaří rychleji.
• Sůl přidaná k cibuli ji pomůže uvařit rychleji, takže tento krok nevynechávejte.
• Pokud je konzistence dušeného masa je příliš hustá, místo studené vody přidejte trochu vařící vody, aby se zředila.
• Doba vaření se může lišit v závislosti na typu hrnce, sporáku a čerstvosti surovin; použijte úsudek k odpovídající úpravě.