Čočkové zeleninové placičky

Tento snadný recept na čočkové placičky je ideální pro zdravá veganská a vegetariánská jídla. Tyto čočkové placičky s vysokým obsahem bílkovin vyrobené z červené čočky jsou skvělým doplňkem vaší rostlinné stravy.

Složení:

• 1 šálek / 200 g červené čočky (namočené / pasírované)
• 4 až 5 stroužků česneku – nahrubo nasekané (18 g)
• 3/4 palcový zázvor – nahrubo nasekaný (8 g)
• 1 šálek cibule – nakrájené (140 g)
• 1+1/2 hrnku petržele – nasekané a pevně zabalené (60 g)
• 1 čajová lžička papriky
• 1 čajová lžička mletého kmínu
• 2 čajové lžičky mletého koriandru
• 1/2 čajové lžičky mletého černého pepře
• 1/4 až 1/2 čajové lžičky kajenského pepře (volitelné)
• Sůl podle chuti (přidal jsem 1+1/4 lžičky růžové himalájské soli)
• 1+1/2 šálku (pevně zabalené) JEMNĚ NASTROUHANÉ mrkve (180 g, 2 až 3 mrkve)
• 3/4 šálku opečených ovesných vloček (80 g)
• 3/4 šálku cizrnové mouky nebo besanu (35 g)
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 2 polévkové lžíce bílého octa nebo bílého vinného octa
• 1/4 čajové lžičky jedlé sody

Tahini Dip:

• 1/2 šálku tahini
• 2 polévkové lžíce citronové šťávy nebo podle chuti
• 1/3 až 1/2 šálku majonézy (veganské)
• 1 až 2 stroužky česneku – mleté
• 1/4 až 1/2 čajové lžičky javorového sirupu (volitelně)
• Sůl podle chuti (přidal jsem 1/4 lžičky růžové himalájské soli)
• 2 až 3 polévkové lžíce ledové vody

Metoda:

1. Červenou čočku několikrát omyjte, dokud nebude voda čistá. Namočte na 2 až 3 hodiny, poté sceďte a nechte uležet v sítku, dokud zcela nevyteče.
2. Ovesné vločky opékejte na pánvi na střední až středně nízké teplotě asi 2 až 3 minuty, dokud lehce nezhnědnou a nebudou voňavé.
3. Mrkev nastrouháme najemno a nakrájíme cibuli, zázvor, česnek a petržel.
4. V kuchyňském robotu smíchejte namočenou čočku, sůl, papriku, kmín, koriandr, kajenský pepř, česnek, zázvor, cibuli a petržel. Rozmixujte dohladka, podle potřeby seškrábejte strany.
5. Směs přendejte do mísy a přidejte nastrouhanou mrkev, opečený oves, cizrnovou mouku, jedlou sodu, olivový olej a ocet. Dobře promíchejte. Nechte asi 10 minut odpočinout.
6. Naberte 1/4 šálku směsi a vytvarujte placičky o tloušťce asi 1/2 palce. Získáte tak přibližně 16 placiček.
7. Na pánvi rozehřejte olej a opékejte placičky po dávkách, vařte na středním plameni 30 sekund a poté 2 až 3 minuty na středně nízké teplotě dozlatova. Otočte a vařte další 3 minuty. Krátce zvyšte teplotu, aby byla křupavá.
8. Vyjměte placičky na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby absorboval přebytečný olej.
9. Veškerou zbývající směs uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu 3 až 4 dnů.

Důležité poznámky:

• Pro nejlepší texturu mrkev nastrouhejte najemno.
• Vaření na nižší teplotu zajišťuje rovnoměrné vaření bez připalování.