Složení:

• 2 šálky Maida (univerzální mouka), prosátá
• 1 šálek cukru, práškový (nebo podle chuti)
• 1 špetka himalájské růžové soli (nebo podle chuti)
• ¼ lžičky prášku do pečiva
• 6 lžic ghí (přepuštěného másla)
• ½ šálku vody (nebo podle potřeby)
• Olej na smažení

Postup:

1. Do mísy přidejte univerzální mouku, cukr, růžovou sůl a prášek do pečiva. Dobře promíchejte.
2. Přidejte přepuštěné máslo a míchejte, dokud se nerozpadne.
3. Postupně přidávejte vodu, dobře promíchejte a shromážděte těsto (nehněťte). Přikryjte a nechte 10 minut odpočinout.
4. V případě potřeby přidejte 1 PL univerzální mouky. Konzistence těsta by měla být snadno zpracovatelná a vláčná, ne příliš tvrdá ani měkká.
5. Těsto přeneste na čistou pracovní plochu, rozdělte ho na dvě části a každou část rozválejte na tloušťku 1 cm pomocí válečku.
6. Nožem vykrajujte 2 cm malé čtverečky.
7. Ve woku rozehřejte olej na vaření a smažte na mírném plameni 4–5 minut nebo dokud plavou na hladině. Pokračujte ve smažení na středním plameni dozlatova a křupava (6–8 minut), občas promíchejte.
8. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 2–3 týdnů.