Recept na červené chutney
- Mash daal (bílá čočka) 4 polévkové lžíce
- Bhunay chanay (pražené gramy) 4 polévkové lžíce
- Sabut dhania (semena koriandru) 2 polévkové lžíce
- Sabut lal mirch (Červené chilli papričky) 14–15
- Sukhi lal mirch (Sušené červené chilli papričky) 7–8
- Imli (Sušený tamarind) zbavený semínek 1 a ½ polévkové lžíce
- Khopra (Sušený kokos) ¾ šálku
- Kašmírský lal mirch (Kašmírské červené chilli papričky) 2-3
- Curry patta (Kari listy) 15-18 < li>himalájská růžová sůl 1 lžička nebo podle chuti
Postup:
- Na pánev přidejte bílou čočku a na mírném plameni opečte nasucho po dobu 4-5 minut.
- Přidejte pražené gramy, koriandrová semínka, knoflíkové červené chilli papričky, sušené červené chilli papričky, sušený tamarind, sušený kokos, kašmírské červené chilli papričky, kari listy, dobře promíchejte a nechte opékat na mírném plameni, dokud voňavé (3-4 minuty).
- Nechte vychladnout.
- Do mlýnku přidejte opražené koření, růžovou sůl a dobře rozdrťte, aby vznikl jemný prášek (výtěžek: cca 200 g).
- Může být skladován v suché a čisté vzduchotěsné nádobě po dobu až 1 měsíce (doba použitelnosti).
- Jak z prášku chutney vyrobit červené chutney během několika sekund:
- v misku, přidejte 4 lžíce připraveného prášku z červeného chutney, horkou vodu a dobře promíchejte.
- Podávejte se smaženým jídlem!