Složení

• 500 g Amla (indický angrešt)
• 200 g soli
• 2 lžíce kurkumy v prášku
• 3 lžíce červené Chilli prášek
• 1 lžíce hořčičných semínek
• 1 lžíce Asafoetida (Hing)
• 1 lžíce cukru (volitelně)
• 500 ml hořčičného oleje

Pokyny

1. Začněte tím, že Amlu důkladně umyjete a osušíte čistým hadříkem. Po vysušení každou Amlu nakrájejte na čtvrtiny a odstraňte semínka.

2. Ve velké míse smíchejte kousky Amly se solí, kurkumou a práškem z červeného chilli. Dobře promíchejte, aby byla Amla důkladně obalená kořením.

3. Zahřejte hořčičný olej na pánvi se silným dnem, dokud nedosáhne bodu kouření. Než ji nalijete na směs Amla, nechte ji mírně vychladnout.

4. Ke směsi přidejte hořčičná semínka a asafoetidu a poté znovu promíchejte, aby se rovnoměrně spojily.

5. Přeneste Amla achar do vzduchotěsné nádoby, dobře utěsněte. Nechte achar marinovat alespoň 2 až 3 dny na slunci pro lepší chuť. Případně jej můžete uložit na chladném a tmavém místě.

6. Užijte si svou domácí Amla Achar jako pikantní a zdravou přílohu k vašim jídlům!

Tato Amla Achar nejen potěší chuťové buňky, ale nabízí také četné zdravotní výhody, takže je dokonalým doplňkem vašeho jídelníčku.