Složení:

Připravte si bramborovou náplň: -olej na vaření 2-3 lžíce -Lehsan (česnek) nasekaný 1 lžíce -Hari mirch (zelené chilli) nasekané 1 lžíce -Aloo (brambory) vařené 600g -Tandoori masala 1 lžička -Chaat masala 1 lžička -himalájská růžová sůl 1 lžička nebo podle chuti -prášek Lal mirch (prášek z červeného chilli) ½ lžičky nebo podle chuti -Zeera (kmínový prášek) pražená a drcená ½ lžičky -Sabut dhania (semínka koriandru) pražená & drcená ½ lžíce -Haldi prášek (prášek z kurkumy) ¼ lžičky -Baisan (gramová mouka) pražená 3 lžíce -Hara dhania (čerstvý koriandr) nasekaná hrst

Připravte těsto Paratha: -Ghee (přepuštěné máslo) 3 lžíce -Maida (univerzální mouka) prosátá 500 g -Chakki atta (celozrnná mouka) prosátá 1 hrnek -cukr v prášku 2 lžíce -jedlá soda ½ lžičky -himalájská růžová sůl 1 lžička -teplé Doodh (mléko) 1 a ½ šálku -olej na vaření 1 ČL -Olej na vaření

Postup:

Připravte bramborovou náplň: -Do woku přidejte olej na vaření, česnek a smažte dozlatova. - Přidejte zelené chilli a dobře promíchejte. - Vypněte plamen, přidejte brambory a dobře rozmačkejte pomocí šťouchadla. -Zapněte plamen, přidejte tandoori masala, chaat masala, růžovou sůl, prášek z červeného chilli, semena kmínu, semínka koriandru, prášek z kurkumy, gram mouky, čerstvý koriandr, dobře promíchejte a vařte na nízké teplotě 3-4 minuty. -Nechte vychladnout.

Těsto Paratha Paratha: -Do mísy přidejte přepuštěné máslo a dobře prošlehejte, dokud nezmění barvu (2-3 minuty). - Přidejte univerzální mouku, pšeničnou mouku, cukr, jedlou sodu, růžovou sůl a dobře promíchejte, dokud se nerozpadne. -Postupně přilévejte mléko, dobře promíchejte a hněťte, dokud nevznikne těsto. - Těsto potřete olejem, přikryjte a nechte 1 hodinu odpočinout. -Vezměte malou část těsta, vytvořte kouli a potřete olejem na vaření a pomocí válečku rozválejte na tenký plát. -Potřete olejem na vaření a posypte suchou moukou, přeložte dvě rovnoběžné strany těsta a srolujte do jehlového kolečka. -Nakrájejte a rozdělte na dvě porce (každá 80g), posypte suchou moukou a pomocí válečku vyválejte. -Vykrajujte válená těsta pomocí 7palcového kulatého vykrajovátka na těsto. -Jedno vyválené těsto položte na plastovou fólii, přidejte a rozetřete připravenou bramborovou náplň 2 lžíce, potřete vodou, položte další vyválené těsto, přimáčkněte a zalepte okraje. -Položte další plastovou fólii a paratha, naneste olej na vaření a navrstvěte všechny parathy na sebe s plastovou fólií mezi nimi. -Lze skladovat (sáček na zip) až 2 měsíce v mrazáku. -Na vymaštěný plech položte mražené paratha, potřete olejem a smažte na mírném plameni z obou stran do zlatova (6).

Návod na přípravu: -Předhřejte gril a přidejte olej/máslo. - Zmrazené paratha nerozmrazujte, pokládejte přímo na pánev. -Smažte z obou stran dozlatova a křupava.