• tacos:
  - 4-5 středních sladkých brambor, oloupaných a nakrájených na 1/2” kostky
  - 2 lžíce olivového oleje
  - 1 lžička soli
  - 2 lžičky česneku prášek
  - 2 lžičky mletého kmínu
  - 2 lžičky chilli prášku
  - 1 lžička sušeného oregana
  - 15 oz konzerva černých fazolí, okapaných a propláchnutých
  - 10-12 kukuřičných tortil
  - 1/2 šálku čerstvého nasekaného koriandru (asi 1/3 svazku)
• chipotlová omáčka:
  - 3/4 šálku plnotučného kokosového mléka (1/2 13,5oz plechovky)< br>- 4-6 chipotle papriček v adobo omáčce (podle preference koření)
  - 1/2 lžičky soli + další podle chuti
  - šťáva z 1/2 limetky

Troubu předehřejte na 400 stupňů a plech vyložte pergamenem. Sladké brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky, poté přidejte olej, sůl, česnek, kmín, chilli a oregano. Přeneste na plech a pečte 40–50 minut, v polovině prohoďte, dokud uvnitř nebudou měkké a zvenku křupavé.

Zatímco se vaří, připravte omáčku smícháním kokosového mléka a chipotle paprik , sůl a limetku v mixéru nebo kuchyňském robotu, dokud nebudou hladké. Dejte stranou.

Připravte si tortilly tak, že si na čisté ruce dáte trochu oleje a každou z nich zakryjete. Tortilly ohřívejte v mikrovlnné troubě v dávkách po 2-3 na sebe po dobu asi 20 sekund s navlhčenou papírovou utěrkou nahoře, aby změkla. Umístěte na samostatný velký plech.

Do středu každé tortilly na pánvi přidejte ~1 polévkovou lžíci chipotle omáčky. Na jednu stranu tortilly položte rovnoměrné porce sladkých brambor a černých fazolí (nepřeplňujte) a poté přeložte napůl.

Snižte troubu na 375 a pečte 12–16 minut nebo dokud tortilly jsou křupavé. Ihned zvenčí dochuťte solí. Posypte nasekaným koriandrem a podávejte s další omáčkou na boku. Užívat si!!