Složení:

• Cheeni (cukr) – 1 šálek
• Pista (pistácie) – 1/4 šálku (nakrájené)
• Badam (mandle) – 1/4 šálku (na kousky)
• Elaichi (kardamom) a špetka
• Kesar (šafrán) – 10–12 pramenů
• 1 litr mléka
• Voda 1/4 šálku + ocet 2 polévkové lžíce
• Kostky ledu podle potřeby
• Kukuřičný škrob 1 lžička
• 1 šálek cukru
• 4 šálky vody
• 1 litr mléka

Metoda:

Vezměte si velkou misku vhodnou do mikrovlnné trouby, přidejte všechny ingredience a dobře promíchejte, vařte v mikrovlnné troubě při vysokém výkonu po dobu 15 minut. Vaše masala mléko pro rasmalai je připraveno. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Mušelínovou látku dobře vyždímejte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Vymačkanou chenu přeneste přes velké thali, začněte chenu krémovat. Jakmile chena začne opouštět thal, sbírejte chenu lehkýma rukama. V této fázi můžete přidat kukuřičný škrob pro vazbu. Pro přípravu cukrového sirupu si vezměte velkou misku vhodnou do mikrovlnné trouby, která má široký otvor, přidejte vodu a cukr, dobře promíchejte, aby se zrnka cukru rozpustily, vařte v mikrovlnné troubě na vysoký výkon po dobu 12 minut nebo dokud chaashni nezačne vařit. Chcete-li tvarovat tikki, rozdělte chenu na malé kuličky velikosti mramoru, začněte je tvarovat do mini velikostí tikki tak, že je vytvarujete mezi dlaněmi, aplikujte malý tlak a provádějte krouživými pohyby. Chena tikki přikrývejte vlhkým hadříkem, dokud nevytvarujete celou dávku, aby chena nevyschla. Jakmile se chaashni uvaří, okamžitě vložte vytvarované tikkis a přikryjte je potravinářskou fólií a propíchněte párátkem, abyste udělali dírky, chenu vařte ve vroucím sirupu v mikrovlnné troubě po dobu 12 minut na vysoký výkon.