Složení:
● Safed matar (suchý bílý hrášek) 250 g
● Voda podle potřeby
● Haldi (kurkuma) prášek ½ lžičky
● Jeera (kmín ) prášek ½ lžičky
● Dhaniya (koriandr) prášek ½ lžičky
● Saunf (fenykl) prášek ½ lžičky
● Zázvor 1 palec (julinizovaný)
● Čerstvý koriandr (nasekaný)

Postup:
• Bílý hrášek jsem namočil přes noc nebo minimálně na 8 hodin do vody, slil jsem vodu a propláchl čerstvou vodou.
• Nastavte hrnec na střední teplotu, přidejte namočený bílý hrášek a zalijte vodou, dokud nebude 1 cm nad povrchem mataru.
• Dále přidám koření v prášku, osolím a dobře promíchám, přiklopím víkem a vařím 1 hvizd na vysokém plameni, dále snížím teplotu a vařím 2 hvizdy na středně nízké teplotě.
• Po zapískání vypněte teplo a nechte tlakový hrnec přirozeně odtlakovat, dále otevřete víko a zkontrolujte jeho propečenost rozmačkáním rukama.
• Dále musíme udělat ragdu, pro to pokračujte pro vaření v tlakovém hrnci bez pokličky zapněte plamen a přiveďte k varu, jakmile dojde k varu, použijte mačkadlo na brambory a lehce rozmačkejte, přičemž pár kousků ponechejte neporušených.
• Uvařte škrob z vatana se uvolňuje a konzistence zhoustne.
• Přidejte zázvor zbavený a čerstvě nasekané lístky koriandru, jednou promíchejte. Ragda je hotová, nechte si ji stranou pro pozdější použití.

Montáž:
• Křupavá aloo placička
• Ragda
• Methi chutney
• Zelené chutney
• Chaat masala
• Zázvor julienned
• Nakrájená cibule
• sev