pandžábský Aloo Chutney
- Připravte si bramborovou náplň:
-Olej na vaření 3 lžíce
-Hari mirch (zelené chilli) nakrájené 1 lžíce
-Pasta Adrak lehsan (zázvorová česneková pasta) 1 a ½ lžičky
-Sabut dhania (koriandrová semínka) pražená a drcená 1 lžíce
-Zeera (kmínová semínka) pražená a drcená 1 lžička
-himalájská růžová sůl 1 lžička nebo podle chuti
-Haldi prášek (prášek z kurkumy) 1 lžička
-Lal mirch prášek (prášek z červeného chilli) 1 lžička nebo podle chuti
-Aloo (brambory) vařené 4-5 střední
-Matar (hrách) vařené 1 Šálek - Připravte zelené chutney:
-Podina (listy máty) 1 šálek
-Hara dhania (čerstvý koriandr) ½ šálku
-Lehsan (česnek) 3-4 stroužky
-Hari mirch (zelené chilli papričky) 4-5
-Chanay (pražené gramy) 2 polévkové lžíce
-Zeera (kmínová semínka) 1 lžička
-himalájská růžová sůl ½ lžičky nebo až chuť
-Citronová šťáva 2 polévkové lžíce
-Voda 3-4 polévkové lžíce - Připravte Meethi Imli ki Chutney:
-Imli dužina (tamarindová dužina) ¼ šálku
-Aloo bukhara (sušené švestky) namočené 10-12
-cukr 2 polévkové lžíce
-prášek Sonth (sušený zázvorový prášek) ½ lžičky
-Kala namak (černá sůl) ¼ lžičky
-Zeera prášek (kmínový prášek) 1 lžička
-Lal mirch prášek (červený chilli prášek) ¼ lžičky nebo podle chuti
-voda ¼ šálku - Připravte těsto Samosa:
-Maida (univerzální mouka) prosátá 3 šálky
-himalájská růžová sůl 1 lžička nebo podle chuti
-Ajwain (karamónová semínka) ½ lžičky
-Ghí (přepuštěné máslo) ¼ šálku
-Vlažná voda 1 šálek nebo podle potřeby - Postup:
Připravte bramborovou náplň:
-Na pánev přidejte olej na vaření, zelené chilli, pastu ze zázvorového česneku, semínka koriandru ,kmínová semínka,růžová sůl, kurkuma,prášek z červeného chilli,dobře promíchejte a minutu povařte.
-Přidejte brambory,hrášek,dobře promíchejte a pomocí šťouchadla dobře promíchejte a vařte 1- 2 minuty.
-Nechte vychladnout.
Připravte zelené chutney:...
-Naplňte kapátko připraveným chutney z methi imli ki, zafixujte ve smažené samose a podávejte!