Složení:

• 1,1 kg/2,4 lb vykostěná kuřecí stehna bez kůže. Můžete použít i kuřecí maso s kostí.
• 1/4 šálku obyčejného neochuceného jogurtu
• 1/2 lžičky kurkumy v prášku
• 1/4 lžičky kašmírské červené chilli prášek. Můžete dokonce použít kajenský pepř nebo papriku
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky hrubě drceného černého pepře
• 10 hřebíčků / 35 g/ 1,2 oz česnek
• 2 a 1/2 palce délka/ 32 g/ 1,1 oz zázvoru
• 1 velmi velká cibule nebo 4 střední cibule
• 1 velké rajče
• 1/2 čajové lžičky prášku z kurkumy
• 2 vrchovaté čajové lžičky prášku kašmírského červeného chilli. Upravte prosím poměr podle vašich preferencí. Pokud se chcete vyhnout horku, můžete dokonce použít papriku
• 1 lžíce vrchovatého mletého koriandru (prášek dhania)
• 1/2 lžičky kasoori methi (sušené listy pískavice). Přidáním velkého množství listů pískavice může kari zhořknout
• 1 vrchovatá lžička prášku garam masala
• 2 polévkové lžíce hořčičného oleje nebo libovolného oleje podle vašich preferencí. Pokud používáte hořčičný olej, nejprve jej zahřejte na vysokou teplotu, dokud nezačne kouřit. Poté snižte teplotu na minimum a před přidáním celého koření trochu snižte teplotu oleje
• 2 lžíce ghí (přidejte 1 lžíci s olejem a další lžíci spolu s mletým koriandrem. Pokud chcete připravte si vlastní domácí ghí, pak prosím postupujte podle tohoto receptu)
• 1 velký sušený bobkový list
• 7 zelených kardamomů (chat elaichii)
• 7 hřebíčků (lavang)< /li>
• 2 palce dlouhá skořicová tyčinka (dalchini)
• 1/2 lžičky celých semínek kmínu (jeera)
• 2 celé zelené chilli papričky (volitelně)
< li>koriandr nechá hrst nebo ho vynechá, pokud ho nemáte rádi
• 1 lžička soli nebo podle chuti

Podávejte s rýží/roti/paratha/ naan.