Míchaná zelenina Paratha je lahodný a výživný placka s míchanou zeleninou. Je to sytý a zdravý recept, který lze podávat k snídani, obědu nebo večeři. Tento recept ve stylu restaurace používá různé druhy zeleniny, jako jsou fazole, mrkev, zelí a brambory, což z něj dělá výživné jídlo. Tato smíšená zelenina paratha se dobře hodí k jednoduché raitě a nálevu. Musí to vyzkoušet každý, kdo hledá zdravé a chutné jídlo.

Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 35 minut
porce: 3–4

Ingredience

• Pšeničná mouka - 2 šálky
• Olej - 2 ČL
• Česnek nakrájený najemno
• Cibule - 1 č. Jemně Nakrájené
• Najemno nakrájené fazole
• Najemno nakrájená mrkev
• Najemno nakrájené zelí
• Zázvorová česneková pasta – 1/2 ČL
• Vařené brambory – 2 čísla
• Sůl
• Prášková kurkuma – 1/2 ČL
• Prášek z koriandru – 1 ČL
• Chilli Prášek – 1 1/2 ČL
• Garam Masala – 1 ČL
• Kasuri Methi
• Nakrájené lístky koriandru
• Voda
• Ghí

Postup

1. Na pánev dejte olej, přidejte česnek a cibuli. Opékejte, dokud cibule nezprůhlední.
2. Přidejte fazole, mrkev, zelí a dobře promíchejte. Smažte 2 minuty a přidejte zázvorovou česnekovou pastu.
3. Smažte, dokud nezmizí syrová vůně. Přidejte vařené a rozmačkané brambory.
4. Všechno pěkně promíchejte a přidejte sůl, prášek z kurkumy, koriandr, chilli prášek, garam masala a dobře promíchejte.
5. Jakmile budou hotové. vše už není syrové, vše dobře rozmačkejte šťouchadlem.
6. Přidejte trochu drceného kasuri methi a nasekaných lístků koriandru.
7. Dobře promíchejte a vypněte sporák. Směs přendejte do mísy a zcela ji vychlaďte.
8. Po vychladnutí zeleninové směsi přidejte pšeničnou mouku a vše promíchejte.
9. Postupně po velmi malých množstvích přidávejte vodu a připravte těsto.
10. Jakmile je těsto hotové, hněťte ho 5 minut a připravte z něj kouli. Celou kouli těsta potřete olejem, mísu přikryjte víkem a nechte těsto 15 minut odpočívat.
11. Potom těsto rozdělte na malé těstové kuličky a odložte stranou.
12. Válečný povrch poprašte moukou a vezměte každou kouli těsta, položte ji na vál.
13. Jemně ji začněte vyválet na paratha střední tloušťky.
14. Zahřejte tawa a vložte vyvalená paratha. Stále obracejte a vařte na obou stranách, dokud se neobjeví světle hnědé skvrny.
15. Nyní naneste ghí na paratha z obou stran.
16. Vyjměte plně uvařenou parathu a vložte ji na servírovací talíř .
17. Pro boondi raitha rozšlehejte tvaroh dohladka a přidejte boondi. Dobře promíchejte.
18. Vaše pálivé a chutné zeleninové paratha jsou připraveny k podávání s boondi raitha, salátem a jakoukoli okurkou.